Flæskesteg(فلاسكيستيج)
Danish Pork Roast with Crispy Crackling
طبق دنماركي نموذجي، يتميز الفلاسكيستيج بلحم خنزير طري مشوي مع قشرة مقرمشة للغاية، وغالباً ما يقدم مع بطاطس مكرملة وملفوف أحمر.
🧂 مكونات
- 1.5 kg لحم خنزير (فيليه)(مع الجلد، مقطع بعمق)
- 2 tbsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 4 whole أوراق الغار
- 250 ml ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- 2
جفف جلد لحم الخنزير جيدًا باستخدام المناشف الورقية. هذا ضروري للحصول على قشرة مقرمشة.
- 3
افرك الملح بسخاء في الجلد المقطع، وتأكد من دخوله بين الشقوق. تبّل باقي اللحم بالفلفل.
- 4
ضع لحم الخنزير في صينية شواء، بحيث يكون الجلد للأعلى. ادخل أوراق الغار في الشقوق في الجلد.
- 5
صب الماء في قاع صينية الشواء. هذا يساعد على خلق البخار ويحافظ على رطوبة اللحم.
- 6
اشوي لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ثم خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واشوي لمدة ساعتين إضافيتين، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت).
- 7
للحصول على قشرة أكثر قرمشة، يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) لآخر 10-15 دقيقة، مع المراقبة بعناية لمنع الاحتراق.
- 8
أخرج اللحم من الفرن واتركه ليرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه.
- 9
قطّع اللحم المشوي، مع التأكد من أن كل شريحة تحتوي على بعض من القشرة المقرمشة. قدمه مع صلصة مصنوعة من عصائر الصينية، والبطاطس المكرملة (brunede kartofler)، والملفوف الأحمر (rødkål).
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن جلد لحم الخنزير جاف تمامًا للحصول على أفضل قشرة مقرمشة.
- ✓اقطع الجلد بعمق، ولكن ليس في اللحم، للمساعدة على تغلغل الملح.
- ✓عادةً ما لا يُنصح بوضع الصلصة على الفلاسكيستيج لأنها يمكن أن تطري القشرة المقرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فصوص الثوم إلى الشقوق في الجلد مع أوراق الغار.
- يمكن فرك قليل من حبوب العرعر المطحونة على اللحم لإضافة نكهة.