Solbærgrød med Flødeskum(مهلبية الكشمش الأحمر)
حلوى دنماركية كلاسيكية تتميز بمهلبية الكشمش الأحمر الزاهية والحمضية، تُقدم مع طبقة سخية من الكريمة المخفوقة. إنها طريقة بسيطة وأنيقة للاستمتاع بتوت الموسم.
🧂 مكونات
- 500 g كشمش أحمر طازج أو مجمد
- 150 g سكر حبيبات(يُعدل حسب الذوق)
- 200 ml ماء
- 2 tbsp نشا الذرة
- 200 ml كريمة خفق ثقيلة(للخفق)
- 1 tbsp سكر بودرة(لخفق الكريمة (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
اجمع الكشمش الأحمر والسكر والماء في قدر. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة واتركها تغلي مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ حبات التوت بالتحلل.
⏱️ 10 minutes - 2
في وعاء صغير، اخفق نشا الذرة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا. هذا يُشكل خليطًا سائلًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من عدم وجود كتل في خليط نشا الذرة السائل. - 3
أضف تدريجياً خليط نشا الذرة السائل إلى مزيج الكشمش الأحمر المغلي مع الخفق المستمر. استمر في الطهي مع التحريك المستمر حتى تتكاثف المهلبية.
⏱️ 5 minutes💡 نصائح احترافية: التحريك يمنع تكون الكتل ويضمن تكاثفًا متساويًا. - 4
ارفع القدر عن النار واترك مهلبية الكشمش تبرد قليلاً. ستستمر في التكاثف أثناء تبريدها.
💡 نصائح احترافية: للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك تصفية المزيج بعد الطهي، ولكن هذا اختياري. - 5
بينما تبرد المهلبية، اخفق الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة (إذا استخدمت) حتى تتكون قمم ناعمة.
💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الخفق؛ تريد كريمة خفيفة ورقيقة. - 6
قدم مهلبية الكشمش دافئة أو باردة، مع طبقة سخية من الكريمة المخفوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تذوق وعدّل كمية السكر قبل التكاثف، حيث يمكن أن تختلف حموضة التوت.
- ✓إذا استخدمت الكشمش الأحمر المجمد، فقد يطلق المزيد من السائل، لذا قد تحتاج إلى كمية أكبر قليلاً من نشا الذرة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة رشة من مستخلص الفانيليا إلى الكريمة المخفوقة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم توتًا آخر مثل التوت الأحمر أو مزيج التوت.
- قدمها مع رشة من اللوز المحمص أو بسكويت قصير.