Arroz Marinero Ecuatoriano(أرز البحّارة الإكوادوري)
أرز البحّارة هو طبق أرز إكوادوري نابض بالحياة ومليء بنكهة المأكولات البحرية الطازجة المتنوعة. يُطهى في مرق لذيذ مشبع بالخضروات العطرية والبهارات، وهو طبق ساحلي فاخر يجلب طعم المحيط إلى طبقك.
🧂 مكونات
- 400 g أرز أربوريو أو أرز متوسط الحبة
- 600 g مأكولات بحرية مشكلة(مثل الروبيان، حلقات الكاليماري، بلح البحر، المحار، قطع السمك)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل أخضر حلو(مفروم ناعم)
- 1 medium فلفل أحمر حلو(مفروم ناعم)
- 2 medium طماطم(مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة مكعبات)
- 0.5 cup كزبرة(مفرومة)
- 0.25 cup بقدونس(مفروم)
- 2 tbsp زيت الأشيوت (زيت أناتو)
- 1 L مرق السمك أو مرق المأكولات البحرية
- 120 ml نبيذ أبيض
- 1 tbsp صلصة الصويا
- 1 tbsp صلصة المحار
- ملح(حسب الذوق)
- فلفل أسود(حسب الذوق)
- 1 for serving ليمون حامض
👨🍳 تعليمات
- 1
جهّز المأكولات البحرية: نظّف وجهّز جميع المأكولات البحرية. إذا كنت تستخدم بلح البحر أو المحار، افركها جيدًا. قطع السمك إلى قطع بحجم اللقمة. إذا كنت تستخدم الكاليماري، تأكد من تنظيفه وتقطيعه إلى حلقات.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن جميع المأكولات البحرية طازجة للحصول على أفضل نكهة. - 2
حضّر السوفريتو: في مقلاة كبيرة وعميقة أو مقلاة باييا، سخّن زيت الأشيوت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والفلفل الحلو، وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والطماطم المقطعة مكعبات إلى المقلاة. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
- 4
أضف الأرز وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الحبوب شفافة قليلاً. صب النبيذ الأبيض واتركه يتبخر.
- 5
أضف مرق السمك/المأكولات البحرية، صلصة الصويا، وصلصة المحار. اتركه يغلي. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: تذوق المرق واضبط التوابل قبل إضافة الأرز. - 6
أضف المأكولات البحرية المشكلة إلى المقلاة. قلّب بلطف لتوزيعها بالتساوي. غطّ المقلاة واطهِ لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتُنضج المأكولات البحرية.
💡 نصائح احترافية: تجنب التقليب كثيرًا بمجرد إضافة الأرز لمنعه من أن يصبح طريًا جدًا. - 7
أضف معظم الكزبرة والبقدونس المفرومين قبل التقديم مباشرة. زيّن بالأعشاب المتبقية. قدّم ساخنًا مع شرائح الليمون الحامض على الجانب.
💡 نصائح احترافية: احتفظ ببعض الأعشاب الطازجة للتزيين.
💡 نصائح احترافية
- ✓نوع الأرز يمكن أن يؤثر على القوام؛ سيمنح أرز أربوريو نتيجة كريمية أكثر، مشابهة للريزوتو.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البازلاء أو حبوب الذرة.
- ✓للحصول على نكهة بحرية أكثر كثافة، يمكنك صنع مرق المأكولات البحرية بنفسك باستخدام قشور الروبيان وعظام السمك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من الزعفران للون والنكهة.
- ضمّن مأكولات بحرية أخرى مثل الأخطبوط أو الإسكالوب.
- اجعله أكثر حرارة بإضافة فلفل حار مفروم ناعم إلى السوفريتو.