👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط الزبادي العادي، زيت الزيتون، عصير الليمون الطازج، الثوم المفروم، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، البابريكا المدخنة، الهيل المطحون، القرفة المطحونة، فلفل الكايين (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود. اخفق المكونات معًا حتى تتكون عجينة ناعمة.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   تتبيل الدجاج: أضف شرائح الدجاج الرفيعة إلى التتبيلة. استخدم يديك للتأكد من تغطية كل قطعة جيدًا. غطِ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، للسماح للنكهات بالتغلغل بعمق.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   طهي الدجاج: سخّن مقلاة كبيرة ثقيلة القاع أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. قد لا تحتاج إلى إضافة زيت إضافي، حيث تحتوي التتبيلة على الزيت وفخذ الدجاج يحتوي على دهون طبيعية. أضف الدجاج المتبل في طبقة واحدة، اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة. قم بتحمير الدجاج لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا وينضج تمامًا. الهدف هو الحصول على قشرة خارجية مقرمشة قليلاً مع الحفاظ على طراوة الدجاج من الداخل.

   ⏱️ 6+ hours (minimum)
4. 4

   ترك الدجاج ليرتاح: بعد الانتهاء من الطهي، انقل الدجاج إلى طبق وغطه بشكل فضفاض بورق الألمنيوم. اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما يضمن نتيجة أكثر طراوة ونكهة.

5. 5

   تجميع لفائف الشاورما: سخّن خبز البيتا أو خبز اللافا قليلاً، إما في مقلاة جافة، أو في الفرن، أو في الميكروويف. ضع قطعة من الخبز بشكل مسطح. افرد طبقة سخية من صلصة الطحينة أو صلصة الثوم (توم) على الخبز. ضع كمية جيدة من دجاج الشاورما المطبوخ. أضف الإضافات التي تفضلها، مثل شرائح الطماطم، أو مخلل اللفت أو الخيار، أو البصل الأحمر الشرائح الرفيعة، أو الخس المبشور، أو حتى البطاطس المقلية.

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
6. 6

   التقديم: اطوِ الخبز بإحكام لعمل لفافة، وثبتها إذا لزم الأمر. قدمها فورًا واستمتع بشاورما الدجاج المصرية المنزلية.

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
7. 7

   Prepare the tahini sauce: While the meat is cooking, whisk together the tahini, lemon juice, minced garlic, salt, and 2 tablespoons of water in a small bowl. Continue whisking, adding more water a tablespoon at a time, until the sauce reaches a smooth, drizzly consistency. Taste and adjust seasoning if needed.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Shave and serve: Once the meat is cooked and has a beautifully browned exterior, carefully shave off thin slices from the outside using a sharp knife. If using the pan method, simply chop the cooked meat into smaller pieces.

   ⏱️ 5-10 minutes
9. 9

   Assemble the shawarma: Warm the Egyptian flatbreads or pita bread slightly. Lay a piece of bread flat, generously spread with tahini sauce, then pile on the shaved shawarma meat. Add pickles and a sprinkle of fresh parsley if desired. Fold or roll the bread to serve.

   ⏱️ 5 minutes