Yetisse(ييتيسي)
Stewed Fish with Vegetables
الييتيسي هو يخنة غنية بالنكهة تتميز بالسمك الطري المطبوخ مع مزيج من الخضروات مثل الجزر والباذنجان، المتبل ب الزنجبيل والفلفل الحار ومرقة الدجاج. إنها طبق مريح وعطري غالباً ما يقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك أبيض صلب(مثل البلطي أو الهامور أو القد، مقطع إلى قطع كبيرة)
- 2 tbsp زيت نباتي أو زيت نخيل
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور طازجاً)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 medium باذنجان(مقطع مكعبات)
- 400 g طماطم مقطعة مكعبات(معلبة أو طازجة)
- 2 cups مرقة دجاج
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم، أو حسب الرغبة (تُزال البذور لتقليل الحرارة))
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- أرز مطبوخ(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضف الجزر المقطع شرائح والباذنجان المقطع مكعبات. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر.
- 4
أضف الطماطم المقطعة مكعبات، ومرقة الدجاج، وفلفل سكوتش بونيه المفروم. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 5
دع اليخنة تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة هادئة، غطّ، واطبخ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تلين الخضروات.
- 6
أضف قطع السمك برفق إلى القدر. غطّ واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.
- 7
تذوق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. قدّم الييتيسي ساخنًا فوق الأرز المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم زيت النخيل بدلًا من الزيت النباتي.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تأكد من إضافة السمك برفق لتجنب تكسيره أثناء الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الرومي أو الكوسا.
- استبدل السمك بالدجاج أو اللحم البقري للحصول على خيار بروتين مختلف.