وصفات→Finland→Rye and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls

Rye and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(لفائف الكرنب المحشوة بالجاودار والفطر)

Name: Rye and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Finland
Ingredients: 1 medium head كرنب سافوي; 70 g فطر البورسيني المجفف; 2 tablespoons زبدة; 1 diced بصلة كبيرة; 1 cup حبوب الحنطة السوداء (مطبوخة حسب تعليمات العبوة); 2 بيضات كبيرة; 1 teaspoon ملح (حسب الرغبة); 1 teaspoon فلفل أسود (حسب الرغبة); 0.5 teaspoon بابريكا; 0.5 teaspoon بذور الكراوية (مطحونة); 0.5 teaspoon بذور الكزبرة (مطحونة); 0.5 teaspoon بذور الخردل (مطحونة); 1 teaspoon بردقوش مجفف; 1 cup ماء (لنقع الفطر)

لفائف كرنب شهية ومليئة بالنكهة، محشوة بخليط مالح من فتات خبز الجاودار، الفطر، والأعشاب، تقدم لمسة نباتية كلاسيكية فنلندية.

وقت التحضير45 minutes

وقت الطهي1 hour 30 minutes

إجمالي الوقت2 hours 15 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
ضعي فطر البورسيني المجفف في وعاء وغطيه بكوب من الماء المغلي. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يعود إلى حالته الطبيعية. احتفظي بسائل النقع.
2
أثناء نقع الفطر، حضري الكرنب. قطعي قلب الكرنب. أحضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. اغمرّي رأس الكرنب واطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الأوراق الخارجية في أن تصبح طرية وتن فصل. قشري الأوراق بعناية، مع الاحتفاظ بالأوراق الأكبر حجمًا لللف. قومي بقص الجزء السميك من الوريد المركزي في ظهر كل ورقة لتسهيل لفها.
3
أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا. صفي فطر البورسيني المنقوع وافرميه ناعمًا. أضيفي الفطر المفروم إلى المقلاة مع البصل. اطهيه حتى يطلق الفطر سائله ويبدأ في التحمير، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
4
أضيفي حبوب الحنطة السوداء المطبوخة، الملح، الفلفل، البابريكا، بذور الكراوية المطحونة، بذور الكزبرة المطحونة، بذور الخردل المطحونة، والبردقوش المجفف إلى خليط الفطر والبصل. اخلطي جيدًا. إذا بدا الخليط جافًا جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من سائل نقع الفطر المحتفظ به.
5
اخفقي البيضتين وأضيفيهما إلى خليط الحنطة السوداء والفطر. اخلطي جيدًا حتى يمتزج كل شيء. يجب أن يكون الخليط رطبًا ولكن ليس سائلًا.
6
ضعي ورقة كرنب مسطحة على سطح نظيف. ضعي حوالي 2-4 ملاعق كبيرة من الحشوة بالقرب من قاعدة الورقة (حسب حجم الورقة). اطوي جانبي الورقة إلى الداخل، ثم لفيها بإحكام مثل البوريتو. كرري مع الأوراق والحشوة المتبقية.
7
سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني طبق خبز قليلاً. رتبي لفائف الكرنب بإحكام في طبق الخبز، بحيث يكون جانب اللفة لأسفل. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء أو مرق الخضار إلى قاع الطبق.
8
غطي طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزي لمدة 40 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزي لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح لفائف الكرنب ذهبية اللون وطرية.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓لتسهيل فصل الأوراق، يمكنك تجميد رأس الكرنب بأكمله ليلة وضحاها ثم تركه حتى يذوب. ستتقشر الأوراق بسهولة أكبر.
✓إذا لم يتوفر لديك الحنطة السوداء، يمكن استخدام الأرز المطبوخ أو الحبوب الأخرى كبديل.
✓يمكن استخدام سائل نقع الفطر المحتفظ به لإضافة عمق نكهة إضافي للحشوة أو لعمل صلصة.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضيفي مكسرات مفرومة ناعمًا مثل الجوز أو اللوز إلى الحشوة لإضافة قوام وغنى.
لعمل صلصة أغنى، يمكنك سكب القليل من النبيذ الأبيض أو مرق الخضار في المقلاة المستخدمة للحشوة وطهيها مع بعض سائل الفطر.