👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقاً إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: درجة حرارة منخفضة لوقت طهي أطول تضمن لحمًا طريًا.
2. 2

   في قدر كبير يمكن إدخاله الفرن أو قدر هولندي، سخّن زيت الطبخ على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات كتف لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويتحمر قليلاً.

4. 4

   أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. رش دقيق الجاودار الداكن فوق اللحم وقلّب لتغطيته.

   💡 نصائح احترافية: سيساعد دقيق الجاودار على تكثيف اليخنة.
6. 6

   أضف الجزر، البرقوق المقطع إلى نصفين، مرق اللحم البقري، الماء، حبوب البهار الحلو، ورق الغار، الملح، والفلفل الأسود إلى القدر. اخلط كل شيء ليمتزج.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي اللحم والخضروات تقريبًا.
7. 7

   اترك اليخنة تغلي على الموقد، ثم غطِ القدر بإحكام بغطاء.

8. 8

   انقل القدر إلى الفرن المسخن مسبقًا واطهِ لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من بين الحين والآخر وأضف المزيد من الماء أو المرق إذا بدت اليخنة جافة جدًا.
9. 9

   أزل أوراق الغار قبل التقديم. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير اليخنة قبل يوم؛ قم بتبريدها وأعد تسخينها برفق.
10. 10

    قدمها ساخنة، تقليديًا مع البطاطا المهروسة الكريمية.