Far Breton(فار بريتون بالبرقوق المجفف)
فار بريتون، حلوى عزيزة من منطقة بريتاني في فرنسا، وهي عبارة عن حلوى كاسترد مخبوزة ريفية وأنيقة في آن واحد، تجمع بشكل جميل بين المكونات البسيطة لتصبح طبقاً مريحاً. تُصنع تقليدياً بالبرقوق المجفف الذي يلين ويتكرمل أثناء الخبز، وتقدم تبايناً رائعاً في القوام والنكهات، وتجسد الروح الكريمة لمطبخ بريتاني.
🧂 مكونات
- 200 g برقوق مجفف منزوع النوى(حوالي 170 جرام)
- 2 tbsp براندي أو روم(حوالي 1/4 كوب)
- 60 g زبدة غير مملحة(حوالي 1/4 كوب، مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن الطبق)
- 4 بيض(كبير، في درجة حرارة الغرفة)
- 150 g سكر حبيبات(حوالي 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة)
- 150 g دقيق لجميع الأغراض(حوالي 1 كوب)
- 500 ml حليب كامل الدسم(حوالي 3 أكواب، في درجة حرارة الغرفة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البرقوق المجفف: في قدر صغير، اخلط البرقوق المجفف منزوع النوى مع البراندي أو الروم. سخّن برفق على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يمتص البرقوق معظم السائل. ارفع عن النار واتركه ليبرد تماماً. يمكن القيام بذلك قبل يوم وتركه في الثلاجة.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
تحضير الخليط: في وعاء كبير، اخفق البيض والسكر معاً حتى يمتزجا جيداً ويصبحا فاتحين قليلاً. أضف الدقيق والملح تدريجياً مع الخفق حتى لا تبقى أي كتل. اسكب الحليب ببطء مع الاستمرار في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وقابل للصب، يشبه خليط الكريب. أضف الزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا.
⏱️ 10 minutes - 3
إراحة الخليط: غطّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك الخليط يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل، أو اتركه في الثلاجة طوال الليل. تسمح فترة الراحة هذه للدقيق بالترطيب الكامل، مما ينتج عنه كاسترد أكثر نعومة وأكثر طراوة.
⏱️ 5 minutes - 4
تسخين الطبق وتحضيره: سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز بحجم 9x13 بوصة (حوالي 23x33 سم) أو مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن بحجم مماثل بالزبدة بسخاء. إذا كنت تستخدم مقلاة، فتأكد من أنها آمنة للاستخدام في الفرن.
⏱️ 50-60 minutes - 5
تجميع فار بريتون: حرك الخليط البارد برفق للتأكد من نعومته. رتب البرقوق المجفف المبرد والمشبع بالبراندي بالتساوي في قاع طبق الخبز المُجهز. اسكب الخليط بحذر فوق البرقوق، مع التأكد من غمره بالكامل تقريباً.
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، انقع البرقوق المجفف في البراندي أو الروم طوال الليل في الثلاجة.
- ✓تأكد من أن جميع مكونات الألبان (الحليب، البيض) في درجة حرارة الغرفة للحصول على خليط أكثر سلاسة.
- ✓إذا لم يكن لديك براندي أو روم، يمكنك نقع البرقوق المجفف في شاي أسود قوي أو عصير فاكهة للحصول على نسخة خالية من الكحول.
- ✓لمنع الالتصاق وضمان قشرة ذهبية جميلة، لا تبخل في دهن طبق الخبز بالزبدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تجاهل البرقوق المجفف تماماً للحصول على فار بريتون بسيط وسادة.
- استبدل البرقوق المجفف بالزبيب، أو المشمش المجفف، أو مزيج من الفواكه المجففة.
- أضف ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال إلى الخليط للحصول على لمسة عطرية.