👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير عجينة الشو: سخّن الفرن مسبقاً إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). غطّي صينيتي خبز بورق زبدة. في قدر متوسطة، اخلطي الماء، الحليب، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، 1 ملعقة صغيرة من السكر، و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. سخّني على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تذوب الزبدة وتبدأ المكونات في الغليان الخفيف.

   ⏱️ 25-30 minutes
2. 2

   أضيفي الدقيق دفعة واحدة إلى السائل المغلي. اخلطي بقوة بملعقة خشبية أو سباتولا متينة حتى تتكون عجينة ناعمة على شكل كرة تبتعد عن جوانب القدر. استمري في الطهي، مع التحريك المستمر، لمدة 1-2 دقيقة إضافية لتجفيف العجينة قليلاً. يجب أن تلاحظي تكون طبقة رقيقة على قاع القدر.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   انقلي العجينة إلى وعاء خلاط كهربائي مزود بمضرب مسطح (أو وعاء كبير مقاوم للحرارة إذا كنت تستخدمين خلاطاً يدوياً أو تخلطين يدوياً). اتركيها لتبرد لمدة 5-10 دقائق تقريباً، حتى تصبح دافئة عند اللمس ولكن ليست ساخنة. هذه الخطوة ضرورية لمنع البيض من التخثر.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   أضيفي البيض المخفوق تدريجياً، حوالي ثلث الكمية في كل مرة، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يمتزج تماماً. ستبدو العجينة منفصلة في البداية ولكنها ستتماسك. استمري في إضافة البيض حتى تصبح العجينة ناعمة، سميكة، وتتشكل على شكل حرف 'V' عند رفع المضرب. قد لا تحتاجين كل كمية البيض، أو قد تحتاجين قليلاً أكثر، حسب الرطوبة وقدرة الدقيق على امتصاص السائل.

   ⏱️ 5 minutes