Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(دجاج بصلصة البرقوق الحامض والجوز)
Baje-Inspired
قطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة غنية وعطرية مصنوعة من الجوز المطحون، الثوم، ولمسة من البرقوق الحامض. يقدم هذا الطبق نكهة معقدة مميزة للمطبخ الجورجي.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ دجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة)
- 2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 200 g جوز(مطحون ناعماً)
- 3 tbs صلصة تكمالي (صلصة البرقوق الحامض)
- 1/2 cup كزبرة(طازجة، مفرومة)
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1/2 tsp حبوب الحلبة الزرقاء
- a pinch خيوط الزعفران
- 2 tbs زيت نباتي
- 1 cup ماء أو مرق دجاج
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب. تبّل بالملح والفلفل.
- 3
أضف الثوم المفروم، الكزبرة المطحونة، الحلبة الزرقاء، وخيوط الزعفران. اطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 4
في وعاء منفصل، اخلط الجوز المطحون ناعماً مع صلصة التكمالي، الكزبرة المفرومة، والماء أو مرق الدجاج. امزج جيداً لتكوين صلصة ناعمة.
- 5
اسكب صلصة الجوز فوق الدجاج في القدر. قلّب ليمتزج. اترك الخليط ليغلي برفق.
- 6
غطِ القدر وخفّف النار إلى هادئة. اتركه ليغلي ببطء لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً. قلّب بين الحين والآخر.
- 7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخناً، وزيّنه بالكزبرة الإضافية إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الجوز مطحون ناعماً جداً للحصول على صلصة ناعمة.
- ✓يمكن استبدال صلصة التكمالي بمزيج من مربى البرقوق وعصير الليمون إذا لم تكن متوفرة.
- ✓هذا الطبق ممتاز تقديمه مع الأرز أو الخبز الجورجي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن تحضيره بصدور الدجاج، ولكن وقت الطهي سيكون أقصر.
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لنسخة أكثر حرارة.