👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جهز خيوط الجوز: قم بتمرير أنصاف الجوز على إبرة وخيط قوي، مكونًا خيوطًا تتكون من حوالي 15-20 نصف جوزة لكل منها. اعقد الأطراف لتثبيت الجوز. اترك حوالي 6 بوصات من الخيط بين كل نصف جوزة لضمان تغطية متساوية.

2. 2

   اصنع التاتارا: في قدر كبير وعميق، سخّن عصير العنب على نار متوسطة إلى عالية. قلّب باستمرار وبقوة أثناء التسخين. إذا كنت تستخدم السكر، أضفه الآن. أضف الدقيق تدريجيًا مع الخفق، قليلًا في كل مرة، لتجنب تكون الكتل. استمر في التقليب بقوة أثناء غليان الخليط.

3. 3

   اغلي التاتارا: خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في التقليب لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يتكاثف الخليط ليصبح قوامه مثل البودنج ولا يعود طعمه مثل الدقيق النيء. يجب أن يكون القوام كثيفًا بما يكفي لتغطية الجوز.

4. 4

   الغمسة الأولى: ارفع التاتارا عن النار واتركه يبرد قليلاً لمدة 5 دقائق تقريبًا. امسك خيطًا من الجوز من الحلقة العلوية واغمسه في التاتارا، باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من تغطية جميع حبات الجوز بالكامل. ارفع الخيط، مع السماح للتاتارا الزائدة بالتنقيط لبضع ثوانٍ.

5. 5

   علّقه ليجف: علّق خيوط الجوز المغطاة من عمود أو رف في منطقة جيدة التهوية. اتركها تجف لمدة 24 ساعة.

6. 6

   الغمسة الثانية والتجفيف: بعد 24 ساعة، كرّر عملية الغمس مع التاتارا المتبقية (أعد التسخين إذا لزم الأمر). علّق التشورشكلا لتجف لمدة 3-4 أيام أخرى، أو حتى يصبح الغلاف صلبًا ولا يلتصق باللمس.