👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. أخرج اللحم جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين ويصبح لونه بنيًا فاتحًا، حوالي 8-10 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم، مسحوق الكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر. اطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   أعد اللحم إلى القدر. أضف الطماطم المهروسة، ومرق اللحم البقري، والتكمالي. دعها تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ، واطهِ لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

5. 5

   أضف الجوز المطحون وأوتسخو سونلي. اتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج وتكثيف اليخنة قليلاً.

6. 6

   تبّل بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أضف معظم الكزبرة والبقدونس المفرومين.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية. يضيف التكمالي حموضة، لذا وازنها بالملح.
7. 7

   قدّم ساخنًا، مزينًا بباقي الكزبرة والبقدونس الطازجين. تقليديًا تُقدم مع خبز جورجي (شوتيس بوري) أو الأرز.