👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع التفاح المقطع والماء وأعواد القرفة وحبوب القرنفل في قدر كبير ثقيل القاع. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح التفاح طريًا جدًا وهشًا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام قدر ثقيل القاع يمنع احتراقه أثناء عملية الطهي الطويلة.
2. 2

   أزل أعواد القرفة وحبوب القرنفل. اهرس التفاح جيدًا باستخدام هراسة بطاطس أو امزجه باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا. للحصول على قوام ناعم جدًا، يمكنك تمرير هريس التفاح عبر مصفاة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إزالة جميع التوابل لتجنب قضم حبوب القرنفل الكاملة.
3. 3

   أضف السكر وعصير الليمون (إذا كنت تستخدمه). أعد المزيج إلى نار هادئة مع التحريك بلطف على نار منخفضة.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بالكمية الأقل من السكر وأضف المزيد لاحقًا إذا لزم الأمر، حيث ستزداد الحلاوة مع تبخر السائل.
4. 4

   اطهِ بدون غطاء، مع التحريك المتكرر لمنع الالتصاق، لمدة 2-3 ساعات أخرى. يجب أن يصبح مربى التفاح سميكًا جدًا وداكنًا وقابلًا للدهن. كلما طال وقت الطهي، زادت كثافة النكهة واللون.

   💡 نصائح احترافية: التحريك ضروري لمنع الاحتراق. يجب أن يكون القوام مثل المربى السميك.
5. 5

   بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، اسكب مربى التفاح الساخن بعناية في برطمانات معقمة. أغلقها فورًا.

   💡 نصائح احترافية: عقم البرطمانات بغسلها بالماء الساخن والصابون، ثم شطفها، ووضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة على الأقل.