Grenadian Callaloo Soup(حساء الكالالو الغرينادي)
حساء غني ومغذي مصنوع من أوراق الكالالو (تشبه أوراق السبانخ أو القلقاس)، وغالبًا ما يُعزز بحليب جوز الهند ويُتبل بالبهارات المحلية. يمكن تقديمه كطبق مقبل خفيف أو كوجبة مشبعة بحد ذاته.
🧂 مكونات
- 1 lb أوراق الكالالو(طازجة أو مجمدة، مغسولة ومفرومة. يمكن استبدالها بالسبانخ أو السلق.)
- 1/2 lb ذيل خنزير مدخن أو عنق دجاج(منظف ومطهو بالضغط حتى يصبح طريًا، أو استخدم لحمًا مفضلاً آخر.)
- 1 lb القلقاس (داشين)(مقشر ومقطع إلى قطع أصغر.)
- 1 lb موز أخضر (فيج)(مقشر ومقطع إلى قطع أصغر.)
- 1 lb بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع أصغر.)
- 2 tbsp تتبيلة خضراء(مفرومة ناعمًا (تشادو بيني، ثوم معمر، فلفل، كرفس، أوراق ريحان))
- 2 sprigs زعتر
- 1 large بصل(مفروم)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 1 whole فلفل سكوتش بونيه(للنكهة، لا تقطعه إلا إذا أردت حرارة.)
- 1 cup حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 4-6 cups ماء(حسب الحاجة)
- 1 tsp تتبيلة متعددة الاستخدامات
- 1/4 tsp فلفل كايين
- 1 tsp بقدونس مجفف
- to taste ملح
- 1 pinch سكر(لموازنة النكهات)
- 1/2 cup دقيق(للقميطات (اختياري))
- as needed ماء(للقميطات)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز أوراق الكالالو: اغسلها جيدًا، أزل السيقان القاسية، وقطعها إلى قطع بحجم لقمة. إذا كنت تستخدم المجمدة، قم بإذابتها وتقطيعها.
- 2
إذا كنت تستخدم ذيل الخنزير المدخن أو عنق الدجاج، قم بتنظيفهما وطهيهما بالضغط حتى يصبحا طريين. صفهما واتركهما جانبًا. إذا كنت تستخدم لحمًا آخر، قم بتحضيره كالمعتاد.
- 3
في قدر كبير، اخلط البصل المفروم، الثوم المفروم، التتبيلة الخضراء، الزعتر، واللحم المطبوخ. قم بالتقليب على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف أوراق الكالالو المفرومة إلى القدر وقلبها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تبدأ في الذبول.
- 5
اسكب حوالي 4 أكواب من الماء، وأضف القلقاس، الموز الأخضر، البطاطا الحلوة، وفلفل سكوتش بونيه الكامل. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات الجذرية.
- 6
أضف حليب جوز الهند، التتبيلة متعددة الاستخدامات، فلفل الكايين، البقدونس المجفف، الملح، ورشة سكر. اخلط جيدًا.
- 7
للقميطات (اختياري): في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع قليل من الماء لتكوين عجينة متماسكة. شكّلها إلى كرات صغيرة.
- 8
أضف القميطات إلى الحساء المخفف. اطهها لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج القميطات تمامًا.
- 9
أزل فلفل سكوتش بونيه الكامل قبل التقديم. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 10
قدمه ساخنًا، مزينًا بالثوم المعمر الطازج أو البقدونس إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر نعومة، يمكنك مزج جزء من الحساء قبل إضافة القميطات.
- ✓اضبط كمية الماء للحصول على قوام الحساء المطلوب.
- ✓تأكد من غسل أوراق الكالالو جيدًا، خاصة إذا كنت تستخدم أوراقًا طازجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل اليام أو القلقاس الهندي.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من اللحوم المدخنة مثل ذيل الخنزير والدجاج.
- تتضمن بعض الوصفات السمك المملح لإضافة عمق للنكهة.