👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر متوسطة، سخّن الحليب وكريمة الخفق على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج في الغليان الخفيف. لا تدعه يغلي. ارفع القدر عن النار.

2. 2

   في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع السكر وجوزة الطيب المبشورة طازجاً والملح وخلاصة الفانيليا حتى يمتزج جيداً ويصبح المزيج شاحباً قليلاً.

3. 3

   تدريجياً، اخفق حوالي نصف كوب من خليط الحليب الدافئ في خليط صفار البيض لتعديل درجة حرارة البيض. بعد ذلك، أعد خليط البيض المعدّل الحرارة إلى القدر مع بقية خليط الحليب.

4. 4

   أعد القدر إلى نار متوسطة إلى خفيفة واطهِ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى تتكاثف الكاسترد بما يكفي لتغليف ظهر الملعقة (حوالي 175 درجة فهرنهايت أو 79 درجة مئوية). لا تدعه يغلي.

5. 5

   اسكب الكاسترد من خلال مصفاة دقيقة في وعاء نظيف موضوع فوق حمام ثلجي. حركه من حين لآخر حتى يبرد تماماً.

6. 6

   بمجرد أن يبرد، اخفق قاعدة الآيس كريم في ماكينة الآيس كريم وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة.

7. 7

   انقل الآيس كريم المخفوق إلى حاوية محكمة الإغلاق وجمدها لمدة 2-4 ساعات على الأقل، أو حتى تصبح جامدة.