Tapado Costeño(تابادو كوستينيو)
حساء بحري غني ولذيذ من ساحل هندوراس، يضم مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة المطبوخة في مرق حليب جوز الهند الكريمي مع الخضروات الجذرية والموز. هذا الطبق احتفال بغنى المنطقة وتراثها الطهوي.
🧂 مكونات
- 1 medium بصل أبيض(مفروم ناعمًا)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 0.5 medium فلفل أخضر رومي(مفروم ناعمًا)
- 2 tablespoons زيت الكانولا(مقسم)
- 32 fl oz مرق مأكولات بحرية
- 32 fl oz ماء
- 2 13.5 fl oz cans حليب جوز الهند(يفضل كامل الدسم)
- 1 ورقة غار
- 1 teaspoon زعتر مجفف
- 1 teaspoon أوريجانو مجفف
- 0.5 teaspoon مسحوق كمون
- 3 leaves أوراق الكولانترو (ريكاو)(مفرومة)
- 1 tablespoon معجون أناتو (أشيوتي)
- 2 medium موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1-1.5 بوصة)
- 1 medium موز ناضج(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 1.5 pounds جذر الكسافا (يوكا)(مقشر ومقطع إلى قطع متوسطة)
- 1 lb فيليه سمك أبيض(مثل الهامور أو القاروص، مقطع إلى قطع)
- 1 lb جمبري(مقشر ومنظف)
- 0.5 lb لحم الكندرة(منظف ومقطع إلى قطع (اختياري))
- 0.25 cup دقيق(لتغبير السمك)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم وقلبي حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.
- 2
أضيفي مرق المأكولات البحرية، والماء، وحليب جوز الهند، وورقة الغار، والزعتر، والأوريجانو، والكمون، والكولانترو المفروم. اخلطي معجون الأناتو، المذاب في قليل من السائل، لإضفاء اللون. اتركي المزيج حتى يغلي برفق (لا تغطي القدر).
- 3
أضيفي الموز الأخضر، والموز الناضج، والكسافا (يوكا) إلى القدر. أعيدي المزيج ليغلي برفق واطهيه حتى تلين الخضروات، حوالي 30-40 دقيقة.
- 4
أثناء طهي الخضروات، تبلي قطع السمك والجمبري بالملح والفلفل. غبري السمك بخفة بالدقيق، مع التخلص من أي دقيق زائد. في مقلاة منفصلة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا المتبقية على نار متوسطة إلى عالية. اقلي السمك لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. لا تفرطي في طهيه. ارفعيه جانبًا.
- 5
أضيفي السمك المقلي، والجمبري، ولحم الكندرة (إذا كنت تستخدمينه) إلى الحساء الذي يغلي برفق. اطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى، حتى يصبح لون الجمبري ورديًا وينضج بالكامل وتصبح الكندرة طرية.
- 6
تذوقي وعدلي التوابل بالملح والفلفل. أزيلي ورقة الغار قبل التقديم. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم سيعطي حساءً أغنى وأكثر دسمًا.
- ✓إذا لم يكن الكولانترو الطازج متوفرًا، يمكن استخدام الكزبرة كبديل، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة.
- ✓تأكدي من أن جميع الخضروات طرية قبل إضافة المأكولات البحرية لتجنب الإفراط في طهيها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي أنواعًا أخرى من المأكولات البحرية مثل السلطعون، أو بلح البحر، أو الكركند.
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو المالنجا.