👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع الفطر الشيتاكي المجفف في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يلين. اعصر الماء الزائد، وأزل السيقان، وقطع قبعات الفطر إلى قطع صغيرة جدًا.

   💡 نصائح احترافية: نقع الفطر في الماء الدافئ يساعد على إعادة ترطيبه بشكل أسرع وإطلاق المزيد من النكهة.
2. 2

   في وعاء، قم بتتبيل لحم الخنزير المفروم بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وزيت السمسم، ونبيذ شاوشينغ، والفلفل الأبيض، ونشا الذرة، والملح، والسكر. امزج جيدًا واتركه لمدة 15 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: تتبيل لحم الخنزير يجعله طريًا ويضيف عمقًا للنكهة.
3. 3

   في وعاء منفصل، اخفق البيض جيدًا. قم بتدريج الخفق مع الماء أو مرق الدجاج، وكمية صلصة الصويا المتبقية (ملعقة كبيرة)، ورشة ملح حتى تمتزج جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن نسبة السائل إلى البيض صحيحة للحصول على كاسترد ناعم. يمكن أن يؤدي تصفية الخليط إلى الحصول على قوام أكثر نعومة.
4. 4

   أضف الفطر المقطع ولحم الخنزير المتبل إلى خليط البيض. حرك بلطف لتوزيع المكونات بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: تجنب الخفق الزائد بمجرد إضافة لحم الخنزير لمنع البيض من أن يصبح قاسيًا.
5. 5

   اسكب الخليط في طبق مقاوم للحرارة أو في أطباق صغيرة فردية. قم بتغطية الطبق بإحكام بغلاف بلاستيكي أو رقائق الألومنيوم.

   💡 نصائح احترافية: تغطية الطبق تمنع تكثف البخار من التساقط على الكاسترد، مما يضمن سطحًا ناعمًا.
6. 6

   اطهِ الطبق على البخار على نار متوسطة إلى عالية لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى يتماسك كاسترد البيض وينضج تمامًا. يمكنك اختبار النضج بإدخال سيخ؛ يجب أن يخرج نظيفًا.

   💡 نصائح احترافية: اضبط وقت الطهي على البخار بناءً على عمق طبقك. يفضل الغليان الهادئ على الغليان القوي.
7. 7

   بعد الطهي، أخرج الطبق من على النار واتركه يرتاح لبضع دقائق. زين بشرائح البصل الأخضر وتوت الغوجي (إذا كنت تستخدمه).

   💡 نصائح احترافية: التقديم الفوري يسمح للكاسترد بأن يكون في أطرى حالاته.