Túrós Csusza
Hungarian Cottage Cheese Pasta
طبق مجري محبوب يقدم الراحة، يجمع بين المكرونة الكريمية وجبن القريش والقشدة الحامضة، مغطى بلحم الخنزير المقدد المقرمش. يمكن تقديمه كطبق رئيسي مالح أو حلو.
🧂 مكونات
- 400 g معكرونة البيض(مربعة متوسطة أو مكسرة إلى قطع أصغر)
- 500 g جبن قريش جاف(يُعرف أيضاً باسم جبن المزارعين أو "túró"؛ بدرجة حرارة الغرفة)
- 250 ml قشدة حامضة(بدرجة حرارة الغرفة)
- 200 g لحم خنزير مقدد(على الطريقة المجرية أو سميك مقطع، مكعبات)
- 1 tsp ملح(بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، حسب الذوق)
- 1 tsp بابريكا(حلوة مجرية، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
اطبخ لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً وذهبياً. ارفع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وضعه جانباً على ورق ماص، مع ترك الدهون المذابة في المقلاة.
- 2
في هذه الأثناء، اطهُ معكرونة البيض في قدر كبير من الماء المملح المغلي حسب تعليمات العبوة حتى تصل إلى درجة الألدنتي. صفيها جيداً.
- 3
أضف المعكرونة المصفاة إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد. حول الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف حوالي 3/4 من جبن القريش و 3/4 من القشدة الحامضة إلى المعكرونة. تبّل بالملح والفلفل.
- 4
قلّب كل شيء معاً بلطف حتى تتغطى المعكرونة ويبدأ الجبن في التليين والذوبان قليلاً، لمدة 3-5 دقائق تقريباً. سخّنها جيداً.
- 5
اغرف مزيج المعكرونة في أطباق التقديم أو في وعاء. زين بالجبن القريش المتبقي، والقشدة الحامضة، وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمش المحفوظة. زيّن بالبابريكا، إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن جبن القريش والقشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة لتسهيل الخلط.
- ✓لنسخة أحلى، تخطى لحم الخنزير المقدد وقدمه مع رشة سكر أو مربى.
- ✓استخدم لحم خنزير مقدد مجري عالي الجودة (szalonna) للحصول على أفضل نكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- حلو Túrós Csusza: تخطى لحم الخنزير المقدد، وقدمه مع رشة وفيرة من السكر المحبب أو رشة عسل.
- أضف حفنة من الثوم المعمر الطازج أو البقدونس لنكهة عشبية منعشة.
- تتطلب بعض الوصفات خبز الطبق بعد الخلط، ولكنه يقدم تقليدياً كما هو.