Bigoli in Salsa
طبق فينيسي تقليدي يتميز بباستا البيغولي السميكة المصنوعة من القمح الكامل، تقدم مع صلصة بسيطة ولكنها غنية بالنكهة، مكونة من البصل والأنشوجة المملحة.
🧂 مكونات
- 400 g باستا بيغولي(يمكن استبدالها بسباغيتي القمح الكامل)
- 4 large بصل أصفر(مقطع شرائح رفيعة)
- 150 g فيليه أنشوجة مملحة(مغسول ومفروم ناعم)
- 100 ml زيت زيتون بكر ممتاز
- 50 ml نبيذ أبيض جاف(اختياري)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف البصل المقطع شرائح رفيعة ورشة ملح.
- 2
اطبخ البصل ببطء، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح طريًا جدًا، شفافًا، وذهبي اللون فاتح، لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا. لا تستعجل هذه الخطوة، فالطهي البطيء هو مفتاح تطوير حلاوته.
- 3
أضف فيليه الأنشوجة المفروم ناعمًا إلى المقلاة مع البصل. اطبخ لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك حتى تذوب الأنشوجة في البصل.
- 4
إذا كنت تستخدم النبيذ، أضفه واتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتبخير الكحول.
- 5
في هذه الأثناء، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. اطبخ باستا البيغولي حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح أل دينتي (متماسكة عند القضم).
- 6
صفِّ باستا البيغولي، مع الاحتفاظ بحوالي نصف كوب من ماء سلق الباستا. أضف الباستا المصفاة إلى المقلاة مع صلصة البصل والأنشوجة.
- 7
قلّب الباستا مع الصلصة، وأضف قليلًا من ماء سلق الباستا المحفوظ إذا لزم الأمر للحصول على قوام ناعم. تبّل بالفلفل الأسود حسب الذوق (الأنشوجة توفر الملوحة، لذا تذوق قبل إضافة المزيد من الملح).
- 8
قدّمها فورًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓جودة الأنشوجة ضرورية لهذا الطبق.
- ✓طهي البصل ببطء ضروري لحلاوته وقوامه.
- ✓تذوق الصلصة قبل إضافة الملح، فالأنشوجة مالحة جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض التعديلات إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء لمسة حرارة.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من معجون الطماطم للحصول على لون ونكهة أغنى.