Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina هو طبق إيطالي محبوب ومريح من منطقة سورينتو، بالقرب من نابولي. يتميز هذا الطبق بالجنكي المصنوع من البطاطس والمغلف بصلصة طماطم نابضة بالحياة، ويعلوه بسخاء جبنة الموزاريلا الذائبة والريحان الطازج، ثم يُخبز حتى يصبح ذهبيًا وفقاعيًا.
🧂 مكونات
- 1 kg Gnocchi البطاطس(حوالي 1 باوند. جاهز أو محلي الصنع)
- 300 g زيت الزيتون البكر الممتاز(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1 ثوم(مفروم ناعمًا)
- 500 ml طماطم كاملة مقشرة معلبة(حوالي 28 أونصة. مهروسة أو بيوريه)
- 250 g أوراق الريحان الطازج(بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1 bunch ملح(أو حسب الرغبة، بالإضافة إلى ماء السلق)
- 50 g موزاريلا طازجة(حوالي 8.8 أونصة. مصفاة ومكعبة)
- 2 tbsp جبنة بارميجانو ريجيانو(حوالي 0.42 كوب، مبشورة)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الصلصة: سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن أو قدر على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة، مع الحرص على عدم لونه. اسكب الطماطم المعلبة المهروسة أو البيوريه. قلّب جيدًا، وأضف 1 ملعقة صغيرة من الملح، واترك الصلصة لتتسبك بلطف. اطبخ لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للصلصة بالتكثف قليلًا.
⏱️ 40 minutes - 2
إضافة الريحان إلى الصلصة: أضف معظم أوراق الريحان الطازج (مع الاحتفاظ بقليل للتزيين) إلى صلصة الطماطم. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالامتزاج.
⏱️ 15 minutes - 3
طهي الجنكي: أثناء تسبيك الصلصة، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا حتى يصل إلى درجة الغليان. أضف جنكي البطاطس بحذر إلى الماء المغلي. اطبخ حتى تطفو على السطح، وهو ما يستغرق عادة 2-3 دقائق. لا تطبخ أكثر من اللازم.
⏱️ 15 minutes - 4
خلط الجنكي والصلصة: باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل الجنكي المطبوخ بلطف مباشرة إلى المقلاة مع صلصة الطماطم. قلّب بلطف لتغليف الجنكي بالتساوي. أضف حوالي ثلاثة أرباع جبنة الموزاريلا الطازجة المكعبة ونصف جبنة البارميجانو ريجيانو المبشورة.
⏱️ 5 minutes - 5
خبز الطبق: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إذا لم تكن مقلاتك مقاومة للفرن، انقل خليط الجنكي والصلصة إلى طبق خبز مناسب. غطِ الجنكي بجبنة الموزاريلا المكعبة المتبقية وباقي جبنة البارميجانو ريجيانو المبشورة. اخبز لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية وذهبية اللون قليلًا.
⏱️ 10 minutes - 6
التقديم: زيّن بأوراق الريحان الطازجة المحفوظة. قدّم فورًا، مباشرة من المقلاة أو طبق الخبز، للاستمتاع بتجربة الجبن والصلصة الكاملة.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل النتائج، استخدم طماطم سان مارزانو معلبة عالية الجودة للصلصة.
- ✓جفف جبنة الموزاريلا الطازجة بمناديل ورقية قبل تقطيعها إلى مكعبات لمنع الرطوبة الزائدة من جعل الطبق مائيًا.
- ✓إذا كنت تصنع الجنكي من الصفر، تأكد من طهي البطاطس حتى تصبح طرية ولكن ليست مهروسة، وتعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن للحفاظ على الجنكي خفيفًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى صلصة الطماطم لإضافة لمسة من الحرارة.
- استبدل بعض أو كل جبنة الموزاريلا بسكامورزا أو بروفولون لنكهة جبنة مختلفة.
- أضف بصلًا مقليًا أو باذنجانًا مفرومًا ناعمًا إلى قاعدة صلصة الطماطم لإضافة المزيد من العمق.