Testaroli al Pesto(تستارولي بالبيستو)
التستارولي هي نوع فريد من المعكرونة شبيهة بالفطائر من منطقة لونجيانا في توسكانا، تُطهى تقليديًا في قوالب فخارية تسمى 'تستي'. تُقدم عادةً مع صلصة بيستو غنية.
🧂 مكونات
- 500 g معكرونة تستارولي(يمكن شراؤها جاهزة أو صنعها في المنزل)
- 100 g أوراق الريحان الطازجة
- 30 g صنوبر
- 2 cloves فصوص ثوم
- 50 g جبنة بيكورينو ساردو(مبشورة)
- 50 g جبنة بارميجانو-ريجانو(مبشورة)
- 100 ml زيت زيتون بكر ممتاز
- to taste ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تصنع التستارولي من الصفر، قم بإعداد العجينة عن طريق خلط الدقيق والماء والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. اطهِ طبقات رقيقة في 'تستو' (قالب خاص) أو مقلاة غير لاصقة حتى تنضج تمامًا، ثم قطعها إلى أشكال ماسية.
- 2
لتحضير البيستو، اخلط أوراق الريحان والصنوبر والثوم وجبنة بيكورينو ساردو وجبنة بارميجانو-ريجانو في محضرة طعام. قم بالنبض حتى تُفرم ناعمًا.
- 3
أضف زيت الزيتون البكر الممتاز ببطء مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة. تبّل بالملح حسب الذوق.
- 4
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أضف التستارولي واطهها لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح وتصبح طرية.
- 5
صفِّ التستارولي جيدًا. في وعاء كبير، اخلط التستارولي الساخنة مع صلصة البيستو المُعدة. أضف القليل من ماء سلق المعكرونة إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة.
- 6
قدمها فورًا، وزينها بالمزيد من الصنوبر والجبنة المبشورة حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على التستارولي، يمكنك استبدالها بشرائح معكرونة طازجة مقطعة إلى أشكال ماسية.
- ✓استخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة للبيستو.
- ✓اضبط كمية الثوم والجبنة في البيستو حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض حبات الطماطم الكرزية إلى البيستو لإضفاء لمسة من الحلاوة واللون.
- قدمها مع رشة من فتات الخبز المحمص لإضافة قرمشة.