Ichigo Daifuku(إيتشيغو دايوكي)
Strawberry Mochi
إيتشيغو دايوكي، وتعني 'حلوى الفراولة المحظوظة'، هي حلوى يابانية شهية تجمع ببراعة بين فراولة طازجة وعصارية ومعجون الفاصوليا الحمراء الحلوة، وكلها مغلفة بقشرة موتشي ناعمة ومطاطية. نشأت هذه الحلوى اليابانية الحديثة في الثمانينيات، وأصبحت علاجًا موسميًا محبوبًا، خاصة في الربيع عندما تكون الفراولة في ذروتها.
🧂 مكونات
- 100 g فراولة(اختاري فراولة متماسكة وناضجة مع إزالة السيقان.)
- 30 g كوشي-آن (معجون فاصوليا حمراء ناعم)(حوالي 30 جرام لكل فراولة. يمكن استبداله بتسوبو-آن (معجون فاصوليا حمراء خشن).)
- 120 ml شيراتامـاكو (دقيق أرز دبق)(حوالي 1.5 كوب. يمكن استخدام موتشيكو كبديل.)
- 200 g سكر حبيبات(حوالي 2 ملعقة كبيرة.)
- 8 ماء(حوالي 1 كوب ناقص 2 ملعقة كبيرة.)
- for dusting كاتاكوريكو (نشا بطاطس) أو نشا ذرة(للرش.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الفراولة ومعجون الفاصوليا الحمراء: اغسلي الفراولة بلطف وأزيلي سيقانها بعناية. جففيها تمامًا بمناديل ورقية. قسمي الكوشي-آن (معجون الفاصوليا الحمراء) إلى ستة أجزاء متساوية، حوالي 30 جرامًا لكل جزء. بأيدي رطبة قليلاً، شكلي كل جزء على شكل كرة. بسطي كل كرة من معجون الفاصوليا الحمراء إلى قرص كبير بما يكفي لتغليف حبة فراولة. شكلي المعجون المبسوط بحذر حول كل حبة فراولة، مع التأكد من تغطيتها بالكامل، ولكن اتركي طرف الفراولة مكشوفًا ليظهر لونه. ضعيهم جانبًا.
⏱️ 5 minutes - 2
عمل عجينة الموتشي: في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلطي الشيراتامـاكو (دقيق الأرز الدبق) والسكر الحبيبات. أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك بملعقة سيليكون حتى تتكون عجينة ناعمة وخالية من الكتل. يجب أن يكون القوام سميكًا ولكنه قابل للصب.
⏱️ 15 minutes - 3
طهي عجينة الموتشي: غطي الوعاء بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي، مع السماح للبخار بالخروج. ضعي الوعاء في الميكروويف على أعلى طاقة لمدة دقيقة و 30 ثانية. أخرجي الوعاء من الميكروويف وحركي الخليط بقوة بملعقة السيليكون حتى يصبح أكثر تماسكًا. أعيدي تغطيته وضعي الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى. يجب أن تبدأ الموتشي في الظهور شفافة وسميكة. حركي مرة أخرى، ثم ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة إضافية، أو حتى تصبح الموتشي ناعمة ولامعة وقابلة للتشكيل. احرصي على عدم طهيها أكثر من اللازم، مما قد يجعلها مطاطية.
⏱️ 5 minutes - 4
تشكيل الموتشي: رشي سطح عمل نظيف (أو صينية خبز) بسخاء بنشا البطاطس أو نشا الذرة. انقلي عجينة الموتشي الساخنة إلى السطح المرشوش. رشي يديك بالنشا لمنع الالتصاق. قسمي الموتشي إلى ست قطع متساوية. اعملي على قطعة واحدة في كل مرة، بسطيها إلى قرص دائري رقيق (حوالي 3-4 بوصات في القطر) باستخدام يديك المرشوشتين بالنشا. تأكدي من أن الحواف رقيقة بما يكفي للإغلاق.
⏱️ 3 minutes - 5
تجميع الإيتشيغو دايوكي: ضعي حبة فراولة مغطاة بمعجون الفاصوليا الحمراء، من جهة الطرف المدبب للأسفل، في وسط قرص الموتشي. اجمعي حواف عجينة الموتشي بحذر للأعلى وحول الفراولة، وقومي بقرصها معًا لإغلاق الفراولة تمامًا من الداخل. دحرجي حبة الفراولة المغطاة بالموتشي بلطف بين راحتي يديك لتشكيل شكل دائري ناعم. ضعي حبة الدايوكي المجمعة بحيث يكون جانب اللحام للأسفل على طبق مرشوش بالنشا.
⏱️ 15 minutes - 6
التبريد والتقديم: اتركي الإيتشيغو دايوكي ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة، أو برديه لفترة وجيزة في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا ليتماسك قليلاً. يساعد هذا الموتشي على تحقيق القوام المطاطي المطلوب. قدميه على الفور للحصول على أفضل تجربة، حيث يمكن للفراولة الطازجة إطلاق الرطوبة بمرور الوقت.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام أيدٍ رطبة قليلاً عند تشكيل معجون الفاصوليا الحمراء والموتشي يمكن أن يساعد في منع الالتصاق.
- ✓تأكدي من تجفيف الفراولة جيدًا بعد الغسيل لمنع الرطوبة الزائدة من التأثير على الموتشي.
- ✓إذا أصبحت عجينة الموتشي لزجة جدًا أثناء التشكيل، أعيدي رش يديك وسطح العمل بالنشا.
- ✓يُفضل الاستمتاع بإيتشيغو دايوكي طازجًا، ويفضل في غضون يوم من التحضير، لأن الفراولة ستستمر في إخراج عصارتها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على نكهة مختلفة، جربي استخدام معجون الفاصوليا البيضاء (شيرو-آن) بدلاً من معجون الفاصوليا الحمراء.
- تتضمن بعض التعديلات الحديثة طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة مع معجون الفاصوليا الحمراء لإضافة الغنى.