Inari Sushi(سوشي إيناري)
سوشي الإيناري، المعروفة بمودة باسم 'أو-إيناري-سان'، هي طبق ياباني محبوب يتميز بوضع أرز السوشي المتبل المصقول داخل أكياس توفو مقلية حلوة ومالحة تسمى 'إيناري آغي'. اسم الطبق يأتي من إيناري، إله الأرز والازدهار في الديانة الشنتوية، والتي يُقال أن رسلها الثعالب تفضل التوفو المقلي. هذا السوشي المريح والسهل هو طبق أساسي للنزهات وصناديق الغداء والوجبات اليومية، ويجسد البساطة واللذة.
🧂 مكونات
- 6 pieces أرز ياباني قصير الحبة(غير مطبوخ)
- 2 cups ماء(لطهي الأرز)
- 2.5 cups خل الأرز(Adjust water quantity according to your rice cooker or stovetop instructions.)
- 200 ml سكر(Can be made from dashi powder or granules dissolved in hot water.)
- 3 tbsp ملح(Use a good quality Japanese soy sauce.)
- 3 tbsp إيناري آغي (أكياس توفو مقلية متبلة)(جاهزة أو محضرة منزليًا)
- 2 tbsp بذور سمسم أبيض محمصة(اختياري)
- 2 tbsp مرق داشي(لغلي التوفو، استخدم مرق كومبو كخيار نباتي)
- 0.5 tsp صلصة الصويا(For seasoning the sushi rice.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير أرز السوشي: اغسل الأرز الياباني قصير الحبة جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. اطهِ الأرز مع 2.2 كوب من الماء في طباخ الأرز أو في قدر. بعد الطهي، انقل الأرز الساخن إلى وعاء كبير غير معدني. في وعاء صغير، اخفق خل الأرز، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، و0.5 ملعقة صغيرة ملح حتى يذوب السكر والملح. صب هذا الخليط بلطف فوق الأرز الساخن واخلطه باستخدام ملعقة أرز بحركة قطع، مع تهوية الأرز في نفس الوقت لتبريده بسرعة وبشكل متساوٍ. إذا كنت تستخدمه، أضف بذور السمسم المحمصة.
⏱️ 20 minutes (includes cooking time) - 2
تحضير الإيناري آغي: إذا كنت تستخدم إيناري آغي جاهز، اعصر السائل الزائد بلطف واحتفظ به. إذا كنت تحضره بنفسك، اغلي الأبراغي (التوفو المقلي الرقيق) في خليط من 1 كوب مرق داشي، 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا، 2 ملعقة كبيرة ميرين، و2 ملعقة كبيرة سكر لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم امتصاص السائل في الغالب. اتركه يبرد قليلاً.
⏱️ 20 minutes - 3
حشو أكياس الإيناري: افتح كل كيس إيناري آغي بعناية، مع الحرص على عدم تمزيق قشرة التوفو الرقيقة. إذا احتفظت بسائل من الأكياس الجاهزة، بلل يديك به لمنع الالتصاق. خذ حوالي 1/4 كوب من أرز السوشي المتبل وشكله بلطف إلى شكل بيضاوي في راحة يدك. احشو الأرز بلطف داخل كيس الإيناري، مع التأكد من أنه يملأ الزاويتين وأن الكيس محشو بلطف ولكن غير مضغوط بشكل مفرط. اطوِ فتحة الكيس إلى الأسفل بشكل أنيق فوق الأرز.
⏱️ 5 minutes - 4
التجميع والتقديم: كرر عملية الحشو لجميع أكياس الإيناري. رتب سوشي الإيناري الجاهز على طبق تقديم. يُفضل تقديم سوشي الإيناري في درجة حرارة الغرفة.
⏱️ 10 minutes - 5
Stuff the inari sushi: Dip your fingers in water (or a mixture of water and a little reserved simmering liquid) to prevent sticking. Take a portion of the seasoned sushi rice and gently press it into an oval shape. Carefully open an aburaage pocket and stuff it with the rice, filling it generously but not overpacking. You can slightly overfill and shape the top. Repeat with the remaining rice and aburaage pockets.
⏱️ 15 minutes - 6
Serve: Arrange the stuffed inari sushi on a platter. They can be served immediately at room temperature or chilled slightly. For an extra touch, you can brush the tops with a little of the reserved simmering liquid.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓عند التعامل مع أكياس الإيناري آغي، كن لطيفًا جدًا لأنها يمكن أن تتمزق بسهولة. لف الأبراغي قليلاً قبل القطع يمكن أن يساعد في إنشاء أكياس أنظف.
- ✓لنسخة نباتية، تأكد من أن الإيناري آغي الخاص بك تم تحضيره بدون رقائق بونيتو، واستخدم مرق داشي نباتي (مثل مرق كومبو أو فطر شيتاكي) للغلي.
- ✓يمكن استخدام السائل المحفوظ من أكياس الإيناري آغي الجاهزة لترطيب يديك أثناء تشكيل الأرز، مما يضيف نكهة إضافية.
- ✓يجب أن يكون أرز السوشي لزجًا قليلاً ويحافظ على شكله عند الضغط عليه، ولكن تجنب الإفراط في التعامل معه، مما قد يجعله لزجًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف زنجبيل مخلل مقطع ناعم (غاري) أو أوراق شيسو إلى أرز السوشي لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- أضف خضروات مطبوخة مقطعة ناعمًا مثل الجزر أو أعشاب البحر هيجيكي إلى أرز السوشي.
- لإضفاء لمسة زخرفية، اترك كيس الإيناري مفتوحًا قليلاً وزينه بمكونات مثل إدامامي، أو بيض مبشور، أو خيار شرائح رفيعة (كازاري إيناري).