Jarma(جرما)
Fermented Barley Drink
مشروب تقليدي، مغذٍ ومنعش مصنوع من الشعير والماء والزبادي. يُعرف الجرما بفوائده البروبيوتيكية وغالبًا ما يُستهلك خلال فصل الصيف لخصائصه المنعشة والمنشطة.
🧂 مكونات
- 1 cup دقيق الشعير أو الشعير المطحون
- 4 cups ماء
- 2 tablespoons زبادي عادي أو كريمة حامضة(لثقافة البداية)
- 0.5 teaspoon ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر متوسط الحجم، اغلي 4 أكواب من الماء. اخفق دقيق الشعير تدريجيًا لتجنب التكتلات، مع تكوين قوام يشبه العصيدة الرقيقة. اتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
- 2
ارفع القدر عن النار، أضف الملح، واترك الخليط يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- 3
أضف الزبادي أو الكريمة الحامضة واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. للحصول على قوام أنعم، يمكن استخدام خلاط يدوي.
- 4
غطِّ الوعاء بشكل غير محكم بقطعة قماش أو غطاء، مما يسمح بمرور الهواء، واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-12 ساعة. يعتمد الوقت على مستوى الحموضة المطلوب.
- 5
بمجرد أن يصل إلى طعم حمضي خفيف، ضعه في الثلاجة لإيقاف عملية التخمير.
- 6
صفِّه للحصول على قوام أنعم إذا رغبت في ذلك. برّده جيدًا وقدمه باردًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن جميع الأواني والأوعية نظيفة ومعقمة لمنع نمو البكتيريا غير المرغوب فيها.
- ✓يمكن تعديل وقت التخمير حسب التفضيل الشخصي للحموضة.
- ✓قد يكون الجرما فوارًا قليلاً؛ افتح الزجاجات بحذر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قد تتضمن بعض الوصفات التقليدية كمية صغيرة من دهن الغنم أو الشحم لإضفاء نكهة غنية.
- يمكن إضافة رشة من الخميرة لبدء عملية التخمير إذا كنت تستخدم بادئًا طازجًا جدًا.