Khao Piak Lu Moo(خاو بياك لو مو)
Lao Pork Rib Noodle Soup
حساء معكرونة مريح ومشبع يتميز بأضلاع لحم الخنزير الطرية المطبوخة في مرق لذيذ، ويقدم مع معكرونة الأرز السميكة ومجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة والزينة. إنه طبق إفطار شائع أو وجبة في أي وقت في لاوس.
🧂 مكونات
- 500 g أضلاع لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع فردية)
- 2 liters مرق دجاج
- 400 g معكرونة أرز سميكة(طازجة أو مجففة)
- 5 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 1 inch piece زنجبيل(شرائح)
- 3 tbsp صلصة السمك
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1/2 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- 1/4 cup بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
- 4 pieces شرائح ليمون(للتقديم)
- to taste رقائق فلفل حار(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، حمّر أضلاع لحم الخنزير على نار متوسطة إلى عالية. ارفع الأضلاع وضعها جانبًا.
⏱️ 5-7 minutes - 2
في نفس القدر، قم بقلي الثوم المفروم والبصل المقطع شرائح والزنجبيل حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 2-3 minutes - 3
أعد أضلاع لحم الخنزير إلى القدر. أضف مرق الدجاج وصلصة السمك والملح والفلفل الأسود. اتركه ليغلي، ثم خفف النار، وغطِ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تصبح أضلاع لحم الخنزير طرية جدًا.
⏱️ 1 hour+💡 نصائح احترافية: قم بإزالة أي شوائب تظهر على السطح أثناء الطهي على نار هادئة. - 4
أثناء طهي الحساء، قم بإعداد معكرونة الأرز وفقًا لتعليمات العبوة. إذا كنت تستخدم معكرونة طازجة، فقد تحتاج فقط إلى سلق سريع.
💡 نصائح احترافية: لا تفرط في طهي المعكرونة، لأنها ستستمر في الطراوة في المرق الساخن. - 5
للتقديم، ضع حصة من المعكرونة في كل وعاء. اسكب المرق الساخن وأضلاع لحم الخنزير فوق المعكرونة. زين بسخاء بالكزبرة والبصل الأخضر المفرومين. قدمها فورًا مع شرائح الليمون ورقائق الفلفل الحار على الجانب.
💡 نصائح احترافية: دع الضيوف تخصيص أطباقهم بالكمية المفضلة لديهم من الليمون والفلفل الحار.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على مرق أغنى، يمكنك إضافة بضع قطع من جذور اللفت (دايكون) أثناء الطهي على نار هادئة.
- ✓إذا كنت تفضل حساءً أكثر سمكًا، يمكنك إضافة خليط من دقيق الأرز والماء قرب نهاية الطهي.
- ✓يمكن تخزين الحساء المتبقي في الثلاجة، ولكن قد تصبح المعكرونة طرية جدًا عند إعادة تسخينها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تستخدم بعض الوصفات الدجاج أو لحم البقر بدلًا من أضلاع لحم الخنزير.
- أضف خضروات أخرى مثل البوك تشوي أو براعم الفاصوليا لإضافة قوام وقيمة غذائية.