Sesotho Bean and Pumpkin Stew(يخنة الفاصوليا والقرع من سيسوثو)
Nyekoe
يخنة نباتية غنية بالنكهات، تتميز بالفاصوليا الطرية والقرع الحلو، مطهوة مع البهارات العطرية. هذا الطبق مغذٍ ومشبع، وغالبًا ما يُحضر بكميات كبيرة.
🧂 مكونات
- 1 cup فاصوليا مجففة(مثل الفاصوليا الحمراء المنقطة، منقوعة طوال الليل)
- 2 cups قرع(مقطع مكعبات)
- 0.5 cup حبوب ذرة رفيعة(مغسولة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp كركم
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 5 cups ماء(أو حسب الحاجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي الفاصوليا المنقوعة واغسلها. ضعها في قدر كبير مع حبوب الذرة الرفيعة المغسولة و 4 أكواب من الماء. اتركها لتغلي، ثم خفف الحرارة، غطها، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح الفاصوليا وحبوب الذرة طرية.
- 2
أثناء طهي الفاصوليا وحبوب الذرة، سخّن الزيت النباتي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، مسحوق الكاري، والكركم إلى البصل. اطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف القرع المقطع مكعبات إلى القدر مع البصل والبهارات. قلّب حتى تتغطى.
- 5
عندما تصبح الفاصوليا وحبوب الذرة طرية، أضف خليط القرع إلى القدر. قلّب جيدًا ليمتزج.
- 6
أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب. تبّل بالملح والفلفل. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح القرع طريًا.
- 7
اهرس بعض المكونات برفق باستخدام ملعقة أو هراسة بطاطس إذا كنت ترغب في قوام أكثف.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا أو باردًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويحسن الهضم.
- ✓اضبط كمية الماء لتحقيق القوام المفضل لديك لليخنة.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقًا، وتكون ألذ في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المقطع أو السبانخ.
- لنسخة غير نباتية، أضف الدجاج أو اللحم البقري المطبوخ.