Lithuanian Cabbage and Pork Stew(يخنة الملفوف ولحم الخنزير الليتوانية)
Kapusta
يخنة غنية ولذيذة مصنوعة من لحم خنزير طري، ومخلل ملفوف، وملفوف طازج، مطبوخة ببطء مع توابل عطرية. هذا الطبق طبق رئيسي مريح، مثالي للطقس البارد.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 500 g مخلل الملفوف (ساوركراوت)(مصفى)
- 1 small head ملفوف أبيض(حوالي 500 جرام، مفروم)
- 2 large بصل(مقطع شرائح)
- 2 medium جزر(مبشور)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 3 ورق غار
- 5 حبوب بهار حلو (الكبابة الصيني)
- 10 حبوب فلفل أسود
- 3 tablespoons زيت دوار الشمس
- 1.5 liters ماء
- to taste ملح
- 15 خوخ مجفف (برقوق)(مقطع (اختياري))
- 1 تفاح(مقطع (اختياري))
- 200 g معجون طماطم((اختياري))
- 1 tablespoon بابريكا حلوة((اختياري))
- 1 tablespoon مرمرية (مارجورام)((اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو قدر هولندي، اخلطي الملفوف الأبيض المفروم ومخلل الملفوف المصفى.
- 2
في مقلاة منفصلة، سخني زيت دوار الشمس على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضيفي مكعبات لحم الخنزير إلى المقلاة وحمريها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. أضيفي لحم الخنزير المحمر وأي عصائر متجمعة إلى القدر مع الملفوف.
- 4
أضيفي الجزر المبشور، الثوم المفروم، ورق الغار، حبوب البهار الحلو، وحبوب الفلفل الأسود إلى القدر. اسكبي الماء. تبلي بالملح.
- 5
اتركي اليخنة حتى تغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
- 6
إذا كنت تستخدمين، أضيفي الخوخ المجفف والتفاح المقطعين إلى القدر. قلبي معجون الطماطم، والبابريكا، والمرمرية.
- 7
غطي القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة أخرى، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتمتزج النكهات. حركي بين الحين والآخر.
- 8
تذوقي واضبطي التوابل بالملح إذا لزم الأمر. أزيلي ورق الغار وحبوب البهار الحلو قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مزيج من الملفوف الطازج ومخلل الملفوف.
- ✓يمكن إضافة لحم خنزير مدخن أو لحم مقدد لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- ✓هذه اليخنة تكون ألذ في اليوم التالي، حيث تتداخل النكهات بشكل أكبر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي سجق بولندي مدخن (كيلباسا) لنكهة أقوى.
- أضيفي فطر مجفف لعمق نكهة ترابي.