Skilandis Stuffed Pork Loin(لحم خنزير محشو على طريقة سكيلانديس)
طبق دسم ومليء بالنكهة حيث يتم حشو لحم خنزير بخلطة مستوحاة من نقانق سكيلانديس الليتوانية التقليدية، وتتميز باللحم المدخن والشعير والأعشاب.
🧂 مكونات
- 1.5 kg لحم خنزير (شرائح)
- 200 g لحم بطن خنزير مدخن(مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- 100 g شعير(مطبوخ)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp بردقوش(مجفف)
- 1 tsp بذور كراوية(مطحونة)
- 1.5 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
افتح لحم الخنزير (شرائح) عن طريق عمل شق عميق طوليًا، يتوقف قبل الجانب الآخر بحوالي 2.5 سم. افتحه كالكتاب وطرقه ليصبح بسماكة متساوية حوالي 1.2 سم.
- 2
في وعاء، اخلط لحم بطن الخنزير المدخن المقطع، والشعير المطبوخ، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والبردقوش، وبذور الكراوية، والملح، والفلفل. امزج جيدًا لتكوين الحشوة.
- 3
وزع الحشوة بالتساوي على لحم الخنزير المطرّق، مع ترك هامش 2.5 سم حول الحواف.
- 4
لف لحم الخنزير بإحكام، بدءًا من أحد الجوانب الطويلة، لتغليف الحشوة. ثبت اللفة بخيط المطبخ على فترات.
- 5
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخن الزيت النباتي في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لفافة لحم الخنزير على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا.
- 6
انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا. اشوِ لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
- 7
اترك لحم الخنزير يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن لحم الخنزير (شرائح) مطروق بسماكة متساوية لضمان الطهي المتجانس.
- ✓لا تفرط في حشو لحم الخنزير، لأن ذلك سيجعل اللف صعبًا.
- ✓استخدام الشعير المطبوخ مسبقًا يوفر الوقت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف التوت البري المجفف أو البرقوق إلى الحشوة لإضافة لمسة من الحلاوة.
- أضف أنواعًا أخرى من اللحوم المدخنة مثل البيكون أو اللحم المقدد.
- جرب استخدام أعشاب مختلفة مثل الزعتر أو المريمية.