Lithuanian Sweet Cheese Dumplings(فطائر الجبن الحلوة الليتوانية)
Virtinukai su Varške
لقيمات طرية ورقيقة محشوة بخليط جبن المزارعين الحلو، وغالبًا ما تكون مرصعة بالزبيب. هذه طبق مريح وحنيني، مثالي لوجبة الإفطار أو الغداء أو كحلوى خفيفة، ويُقدم عادةً مع الكريمة الحامضة والسكر البودرة.
🧂 مكونات
- 2.5 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1 tablespoon سكر حبيبات (للعجينة)
- 0.5 teaspoon ملح (للعجينة)
- 0.5 cup ماء فاتر
- 1 large بيضة (للعجينة)
- 200 g جبن مزارعين (جبن قري)(جاف قليلاً ومفتت، كامل الدسم أو نصف دسم)
- 1 large صفار بيضة (للحشوة)
- 2 tablespoons سكر حبيبات (للحشوة)(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon مستخلص فانيليا أو معجون فانيليا
- 0.25 cup زبيب أو كشمش(اختياري)
- 20 g زبدة(للتقديم)
- 1 cup كريمة حامضة(للتقديم)
- 1 to taste سكر بودرة(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء، اخلط الدقيق، 1 ملعقة كبيرة سكر، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اصنع حفرة في الوسط واسكب الماء الفاتر والبيضة. اخلط حتى تتكون عجينة طرية ليست شديدة الالتصاق. اعجن لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. غلفها بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اهرس جبن المزارعين جيدًا بالشوكة. إذا كان جافًا جدًا، يمكنك تمريره عبر مصفاة. أضف صفار البيضة، 2 ملعقة كبيرة سكر، مستخلص الفانيليا، والزبيب (إذا استخدمته) حتى يمتزج جيدًا. برد الحشوة أثناء تحضير العجينة.
💡 نصائح احترافية: تبريد الحشوة يساعد على تماسكها ويجعل التعامل معها أسهل. - 3
تشكيل اللقيمات: على سطح مرشوش بالدقيق بخفة، افرد العجينة بسماكة حوالي 2 مم. قطعها إلى أشكال مرغوبة (مربعات أو دوائر). ضع حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة. اطوِ العجينة فوق الحشوة واضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها، مع التأكد من عدم تسرب أي حشوة. يمكنك أيضًا تشكيل كرات صغيرة والضغط بإصبعك في المنتصف لعمل تجويف.
💡 نصائح احترافية: لا تفرط في حشو اللقيمات. أغلق الحواف جيدًا بقليل من الماء إذا لزم الأمر. - 4
طهي اللقيمات: اغلي كمية كبيرة من الماء المالح قليلاً في قدر كبير. أضف اللقيمات برفق على دفعات، مع الحرص على عدم ازدحام القدر. اطهها حتى تطفو على السطح، ثم اتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق إضافية. أزلها بملعقة مثقوبة.
💡 نصائح احترافية: اطهها على دفعات لضمان طهي متساوٍ ومنع الالتصاق. - 5
التقديم: ذوّب الزبدة في قدر صغير. قلّب اللقيمات المطبوخة برفق في الزبدة المذابة. قدمها دافئة، مع الكريمة الحامضة ورشة من السكر البودرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم جبن مزارعين جاف للحصول على أفضل قوام. إذا كان رطبًا جدًا، فقد تصبح العجينة لزجة جدًا.
- ✓يجب أن تكون العجينة مرنة ولكن ليست لزجة. اضبط الدقيق أو الماء قليلاً حسب الحاجة.
- ✓يمكن تجميد هذه اللقيمات قبل الطهي. اطهاها مجمدة، مع إضافة بضع دقائق إضافية لوقت الغليان.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة مالحة، تخطى السكر والفانيليا من الحشوة وأضف أعشابًا مثل الشبت أو الثوم المعمر.
- قدمها مع مربى الفاكهة أو صلصة التوت بدلاً من الكريمة الحامضة.
- جرب فواكه مجففة مختلفة مثل المشمش المقطع أو التوت البري.