Virtinukai su Varške ir Razinomis(فِرتينوكاي بالجبنة القروية والزبيب)
Sweet Cheese Dumplings with Raisins
زلابية رقيقة وطرية محشوة بخليط حلو وكريمي من الجبنة القروية، مرصعة بالزبيب المنتفخ. هذه الزلابية هي طعام مريح محبوب، وغالبًا ما تُقدم كفطور حلو أو حلوى خفيفة، عادةً مع الكريمة الحامضة، أو المربى، أو السكر البودرة.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 100 ml ماء(فاتر)
- 1 large بيضة(للعجينة)
- 0.5 tsp ملح
- 400 g جبنة قروية (varškė)(جافة ومفتتة، يفضل كاملة الدسم)
- 2 tbsp سكر(للحشوة)
- 1 صفار بيض(للحشوة)
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 50 g زبيب أو سلطانة
- for serving كريمة حامضة
- for serving سكر بودرة
- for serving مربى أو صلصة توت
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي فجوة في المنتصف. صبي الماء الفاتر والبيضة. اخلطي بملعقة أو في خلاط كهربائي حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجني على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اهرسي الجبنة القروية حتى تصبح ناعمة. اخلطي السكر، وصفار البيض، وخلاصة الفانيليا، والزبيب. اخلطي جيدًا. إذا كانت الجبنة رطبة جدًا، يمكنك تصفية السائل الزائد.
- 3
تشكيل الزلابية: افردي العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق بسمك حوالي 2 مم. استخدمي قطاعة دائرية أو كوب بقطر 2 بوصة (5 سم) لقطع دوائر. ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة. بللي حواف العجينة بالماء، ثم اطويها على شكل نصف قمر، واضغطي على الحواف بقوة لإغلاقها.
- 4
طهي الزلابية: اتركي قدرًا كبيرًا من الماء المملح يصل إلى درجة الغليان. أضيفي الزلابية بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام القدر. اطهيها لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تطفو على السطح وتُنضج العجينة بالكامل. أخرجيها بملعقة مثقوبة.
- 5
التقديم: قدمي الزلابية دافئة، مزينة بالكريمة الحامضة، أو رشة من السكر البودرة، أو ملعقة من المربى أو صلصة التوت.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الجبنة القروية جافة نسبيًا لتسهيل التعامل مع العجينة.
- ✓لا تفرطي في حشو الزلابية، فقد يصعب إغلاقها.
- ✓إذا أصبحت العجينة لزجة جدًا أثناء الفرد، أضيفي القليل من الدقيق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة مالحة، استغني عن السكر والفانيليا من الحشوة وأضيفي أعشاب مثل الشبت أو البصل الأخضر.
- استبدلي الزبيب بالتوت البري المجفف أو المشمش المجفف المفروم.