Malawi Chambo with Fruit Chutney(سمك الشامبو الملاوي مع تشاتني الفاكهة)
طبق ملاوي شهير يتميز بسمك الشامبو (البلطي) المقلي في المقلاة، ويقدم في صلصة غنية بالنكهة مع تشاتني فاكهة حلو ولاذع.
🧂 مكونات
- 4 pieces فيليه سمك البلطي (الشامبو)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1/2 cup دقيق لجميع الأغراض(للتغليف)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 4 tbsp زيت طهي
- 1 large بصل(مفروم)
- 2 tbsp مزيج بهارات الكاري الملاوي(انظر المصدر لوصفة المزيج، أو استخدم مسحوق كاري عالي الجودة)
- 1.5 cups ماء
- 1 medium جزر(مفروم)
- 1 medium فلفل أخضر(مفروم)
- 1/4 cup تشاتني الفاكهة(انظر المصدر لوصفة التشاتني، أو استخدم تشاتني المانجو أو المشمش المشتراة من المتجر)
👨🍳 تعليمات
- 1
نظف فيليه سمك البلطي. تبله بالملح والفلفل، ثم رشه بعصير الليمون. غلف الفيليه بالدقيق برفق، مع هز أي دقيق زائد.
- 2
سخن حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع قطع السمك المغلفة بالدقيق بحذر في الزيت الساخن واقليها لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. ارفع قطع السمك من المقلاة واتركها جانبًا.
- 3
في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف مزيج بهارات الكاري الملاوي وقلبه مع البصل لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تفوح رائحته.
- 4
صب الماء، مع التحريك لدمج مزيج البهارات لتكوين صلصة. أضف الجزر المفروم والفلفل الأخضر. اترك الخليط يغلي ببطء واطهه حتى تنضج الخضروات، حوالي 10 دقائق.
- 5
أضف تشاتني الفاكهة. أعد قطع السمك المقلية إلى المقلاة، مع التأكد من أنها مغطاة بالصلصة في الغالب. غطِ المقلاة واترك السمك يرتاح في الصلصة لبضع دقائق لامتصاص النكهات.
- 6
قدم سمك الشامبو مع الكثير من الصلصة والخضروات. يقدم تقليديًا مع النسيمة (عصيدة دقيق الذرة) أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على سمك الشامبو، فإن أي سمك أبيض صلب مثل البلطي أو الدنيس سيعمل جيدًا.
- ✓مزيج بهارات الكاري الملاوي هو مفتاح النكهة الأصيلة. إذا كنت تصنع مزيجك الخاص، قم بتحميص البهارات قبل طحنها للحصول على أقصى قدر من الرائحة.
- ✓يضيف تشاتني الفاكهة عنصرًا حلوًا ولاذعًا مهمًا. تشاتني المانجو أو المشمش بدائل جيدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من الفلفل الحار (peri-peri) أو رقائق الفلفل الحار إلى الصلصة لإضفاء بعض الحرارة.
- قدمه مع جانب من الخضروات المطهوة على البخار مثل السبانخ أو أوراق القرع.