Nkumba ndi Mpunga wa Nyemba(روبيان وأرز وفاصوليا)
طبق شهي ومُشبع يتميز بالروبيان المطبوخ مع الأرز والفاصوليا في صلصة لذيذة تعتمد على الطماطم، وغالبًا ما تُتبل بالبهارات المحلية. إنه وجبة مريحة وكاملة.
🧂 مكونات
- 400 g روبيان(مقشر ومنزوع الأمعاء)
- 2 cups أرز طويل الحبة
- 1.5 cups فاصوليا عين سوداء مطبوخة
- 1 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 3 cups ماء أو مرق خضار
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon مسحوق الكزبرة
- 0.5 teaspoon مسحوق الكمون
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. اتركه جانبًا.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
قلب الطماطم المقطعة، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، الملح، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم وتشكل صلصة.
- 5
أضف الأرز المغسول والفاصوليا عين سوداء المطبوخة إلى القدر. قلّب حتى تمتزج مع خليط الطماطم.
- 6
اسكب الماء أو مرق الخضار. اترك الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتمتص معظم السوائل.
- 7
قلّب الروبيان بلطف. غطِ القدر واطبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الروبيان وردي اللون وينضج تمامًا.
- 8
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار أو فلفل حار مفروم ناعمًا مع الثوم والزنجبيل.
- ✓إذا لم تتوفر لديك الفاصوليا عين سوداء، يمكن استخدام أنواع أخرى من الفاصوليا المطبوخة مثل الفاصوليا الحمراء أو الفاصوليا البيضاء كبديل.
- ✓تأكد من عدم الإفراط في طهي الروبيان، حيث يمكن أن يصبح قاسيًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المفروم أو السبانخ خلال آخر 10 دقائق من طهي الأرز.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم حليب جوز الهند بدلاً من الماء أو مرق الخضار.