Nasi Kerabu(ناسي كيرابو)
Malaysian Blue Rice Salad
طبق ككلانتاني نابض بالحياة وعطري، يتميز ناسي كيرابو بالأرز الأزرق العطري الممزوج بمزيج سخي من الأعشاب الطازجة والمفرومة جيدًا ويقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية اللذيذة.
🧂 مكونات
- 400 g أرز الياسمين(مغسول جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.)
- 10 g زهور البازلاء الفراشة المجففة(أو حوالي 1/4 كوب من الزهور غير المضغوطة.)
- 600 ml ماء(لسلق الأرز.)
- 2 cups أعشاب طازجة(مفرومة ناعماً. مزيج من النعناع الفيتنامي (داون كسوم)، أوراق النعناع، الريحان التايلاندي، وربما عشبة الليمون، زهرة الزنجبيل المشعل، أو أوراق الكفير الليمونية للنكهة الأصيلة.)
- 2 medium بصل صغير (شالوت)(مفروم ناعماً.)
- to taste ملح
- 1/2 piece ليمون(معصور، لسلطة الأعشاب.)
- for serving كيروبوك (مقرمشات السمك)(اختر نوعية جيدة ومقرمشة.)
- for serving بودو (صلصة السمك المخمرة)(توابل أساسية، اضبط حسب الذوق.)
- optional, for serving رقائق جوز الهند المحمصة (كيريسيك)(تضيف عمقًا جوزيًا.)
- optional, for serving بيض مملح(مسلوق جيدًا ومقطع شرائح.)
- 1/2 medium خيار(مبشور شرائح رفيعة أو مقطع شرائح رفيعة، للتقديم.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير ماء الأرز الأزرق: انقع زهور البازلاء الفراشة المجففة في 600 مل من الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يتحول الماء إلى اللون الأزرق الداكن. صفي الزهور واترك الماء الأزرق جانبًا.
⏱️ 15 minutes - 2
طهي الأرز: اخلط أرز الياسمين المغسول مع ماء البازلاء الفراشة الأزرق في طباخة الأرز أو قدر. أضف رشة ملح. اطه حسب تعليمات طباخة الأرز الخاصة بك، أو اتركه يغلي على الموقد، ثم خفف الحرارة، وغطّيه، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء ويصبح الأرز طريًا. اتركه يتبخر، مغطى، لمدة 5 دقائق أخرى بعيدًا عن الحرارة.
⏱️ 25 minutes - 3
تحضير سلطة الأعشاب: أثناء طهي الأرز، افرم جميع الأعشاب الطازجة (كسوم، نعناع، ريحان تايلاندي، إلخ) ناعماً. في وعاء متوسط، اخلط الأعشاب المفرومة مع البصل الصغير المفروم. تبّل بالملح وعصرة من عصير الليمون الطازج. امزج جيدًا واتركه جانبًا.
⏱️ 15 minutes - 4
تحضير الأطباق الجانبية: رتب الكيروبوك، البودو، رقائق جوز الهند المحمصة الاختيارية، البيض المملح المقطع، والخيار المبشور على طبق تقديم. تُقدم هذه عادةً على الجانب ليضيفها المتناولون إلى أرزهم.
⏱️ 10 minutes - 5
التجميع والتقديم: افصل حبوب الأرز الأزرق المطبوخ بشوكة. قدم كمية وفيرة من الأرز الأزرق في كل طبق. ضع كمية جيدة من سلطة الأعشاب المحضرة فوق الأرز. اسكب فوقها البودو وقدمها مع الكيروبوك والأطباق الجانبية الأخرى. يمكن للمتناولين بعد ذلك خلط كل شيء معًا حسب تفضيلهم.
💡 نصائح احترافية
- ✓اللون الأزرق النابض بالحياة للأرز يأتي بشكل طبيعي من زهور البازلاء الفراشة.
- ✓لا تتردد في استخدام الأعشاب الطازجة بكثرة؛ فهي قلب هذا الطبق وتوفر توازنًا منعشًا مع العناصر المالحة.
- ✓ناسي كيرابو هو طبق مميز من الساحل الشرقي لماليزيا، وخاصة كيلانتان، وغالبًا ما يتم تناوله في وجبة الغداء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمها مع قطع دجاج مقلية بالزيت والبهارات المحلية.
- قدمها مع سمك مشوي أو مقلي في المقلاة، مثل الماكريل أو السلمون.
- أضف ملعقة من صلصة السامبال الحارة لمزيد من النكهة.