Fihunu Mas(فihunu mas)
فihunu mas هو طبق احتفالي من جزر المالديف يضم سمكة كاملة متبلة بمعجون حار من الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والتوابل، ثم تشوى حتى الكمال. يشتهر برائحته الدخانية ولحمه الطري والحار.
🧂 مكونات
- 1-2 medium سمك كامل(مثل سمك الشعاب المرجانية، أو السنابر، أو التونة؛ منظف من الأحشاء والقشور ومغسول)
- 50 g فلفل أحمر مجفف(أو حسب الذوق)
- 1/2 medium بصل(مفروم)
- 2 فصوص ثوم(فصوص)
- 1 inch slice زنجبيل(شريحة رفيعة)
- 10 أوراق الكاري(أوراق)
- 1 tsp كمون مطحون
- 1/2 tsp حبوب فلفل أسود
- 2 tbsp جوز الهند مبشور
- 5 tbsp ماء
- 1/2 tsp ملح(لخليط التوابل)
- 1/4 tsp ملح(لتتبيل السمك)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير خليط التوابل: في خلاط أو محضرة طعام، اخلط الفلفل الأحمر المجفف، والبصل المفروم، وفصوص الثوم، وشريحة الزنجبيل، وأوراق الكاري، والكمون المطحون، وحبوب الفلفل الأسود، وجوز الهند المبشور، و 5 ملاعق كبيرة ماء، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اخلط حتى يتكون خليط سميك وناعم.
- 2
تحضير السمك: اصنع شقوقًا عميقة على جانبي السمك المنظف. تبّل السمك من الداخل والخارج بـ 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3
تتبيل السمك: غطّ السمك بسخاء بخليط التوابل المحضر، مع التأكد من دخوله في الشقوق. يمكنك أيضًا حشو بعض الخليط داخل تجويف السمكة.
- 4
شوي السمك: سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. ضع السمك المتبل على الشواية (يمكنك لفه بأوراق الموز أو ورق الألومنيوم للحفاظ على رطوبته، على الرغم من أن هذا ليس تقليديًا بالضرورة لجميع الطرق). اشوِ لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح جلده متفحمًا قليلاً.
- 5
بدلاً من ذلك، اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج ويتفتت. قدّم السمك ساخنًا مع الأرز وسلطة جانبية.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓استخدام سمك الشعاب المرجانية الطازج تقليدي وموصى به بشدة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓الشوي على الفحم يضفي نكهة دخانية مميزة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن تقطيع السمك إلى قطع وخبزه في الفرن بدلاً من شويه كاملاً.
- تضيف بعض الوصفات لمسة من معجون التمر الهندي أو عصير الليمون إلى التتبيلة لإضافة حموضة.