Mauritanian Fish Stew with Vegetables(يخنة السمك الموريتانية بالخضروات)
يخنة سمك دسمة وعطرية، تعرض خيرات سواحل موريتانيا. يجمع هذا الطبق بين السمك الطازج ومزيج من الخضروات والتوابل، مطبوخ في مرق لذيذ قائم على الطماطم.
🧂 مكونات
- 700 g شرائح سمك أبيض متماسكة(مثل سمك القاروص، القد، أو البلطي، مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو(أي لون، مفروم)
- 400 g طماطم(مكعبة معلبة، غير مصفاة)
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 teaspoon زنجبيل(مبشور طازجًا)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- 0.25 tsp فلفل كايين(أو حسب الرغبة)
- 2 cups مرق خضار
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 medium كوسا(مقطعة شرائح)
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود.
- 2
سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو وقلبي حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي الكمون، الكزبرة، الكركم، وفلفل الكايين. قلبي جيدًا واطهي لمدة دقيقة أخرى.
- 5
أضيفي الطماطم المعلبة المقطعة ومعجون الطماطم. اطهي لمدة 2-3 دقائق، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 6
صبي مرق الخضار وأضيفي الجزر المقطع. اتركي المزيج حتى يغلي.
- 7
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الجزر طريًا.
- 8
أضيفي الكوسا المقطعة وقطع السمك إلى القدر. ادفعي السمك برفق لأسفل في السائل.
- 9
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة. احرصي على عدم الإفراط في طهي السمك.
- 10
تذوقي واضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 11
زيني بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي سمكًا أبيض متماسكًا يحافظ على شكله جيدًا أثناء الطهي.
- ✓لا تقلبي بقوة بمجرد إضافة السمك لمنعه من التفتت.
- ✓قدميه مع الكسكس، الأرز، أو الخبز المحمص.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل البطاطس، البطاطا الحلوة، أو الفاصوليا الخضراء.
- أضيفي علبة حمص لمزيد من البروتين والقوام.
- عصرة من عصير الليمون الطازج في النهاية يمكن أن تنعش النكهات.