Curry de Poulet aux Épices Douces(كاري الدجاج بالتوابل الحلوة)
كاري دجاج عطري ومتبل قليلاً، يبرز المزيج المتناغم من التوابل الحلوة والعطرية الشائعة في المطبخ الموريشي. هذا الطبق غني بالنكهة دون أن يكون حارًا للغاية، مما يجعله محببًا للجميع.
🧂 مكونات
- 1 kg أفخاذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مقطعة، أو علبة (400 جم) طماطم مقطعة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 2 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 tsp غارام ماسالا
- 1 small عود قرفة
- 3 pods حبوب هيل(مهروسة قليلاً)
- 2 whole قرنفل
- 1 leaf ورقة غار
- to taste ملح
- a handful أوراق الكزبرة الطازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1-2 فلفل أخضر حار(اختياري، مشقوق، للحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف عود القرفة، وحبوب الهيل، والقرنفل، وورقة الغار. قلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة.
⏱️ 1 minute - 2
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 6-8 دقائق.
⏱️ 8 minutes💡 نصائح احترافية: لا تتسرع في هذه الخطوة؛ فالبصل المكرمل جيدًا يضيف عمقًا للنكهة. - 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
⏱️ 1 minute - 4
أضف مسحوق الكركم، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون، والغارام ماسالا. قلّب جيدًا واطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
⏱️ 2 minutes - 5
أضف قطع الدجاج إلى القدر وقم بتحميرها من جميع الجوانب. سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 6
أضف الطماطم المقطعة (أو الطماطم المعلبة) واطهِ، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفكك وتشكل صلصة، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 7
صب حليب جوز الهند وأضف الملح حسب الذوق. إذا كنت تستخدم الفلفل الأخضر الحار، فأضفه. اترك الكاري ليغلي.
⏱️ 2 minutes - 8
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر، واترك الكاري يطهى على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا، وتتكثف الصلصة.
⏱️ 30 minutes💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 9
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قم بإزالة التوابل الكاملة (عود القرفة، حبوب الهيل، القرنفل، ورقة الغار) قبل التقديم.
⏱️ 1 minute - 10
زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة وقدمها ساخنة مع الأرز، أو الروتي، أو النان.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، قم بتتبيل الدجاج ببعض التوابل والقليل من الزبادي لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓اضبط كمية الفلفل الأخضر الحار للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء أو المزيد من حليب جوز الهند للوصول إلى القوام المطلوب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطس أو الجزر مع الطماطم للحصول على كاري أكثر دسماً.
- أضف ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي لإضفاء نكهة منعشة.
- استخدم مزيجًا من أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج الكاملة للحصول على قوام متنوع.