Poulet à la Citronnelle(دجاج بالليمونجراس)
طبق دجاج عطري ولذيذ حيث تُتبل قطع الدجاج ثم تقلى أو تطهى مع الليمونجراس الطازج، الثوم، الزنجبيل، ولمسة من صلصة الصويا وصلصة المحار، مما ينتج طبقًا عطريًا ولذيذًا في آن واحد.
🧂 مكونات
- 600 g أفخاذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 3 medium سيقان ليمونجراس(تمت إزالة الطبقات الخارجية الخشنة، مفرومة ناعماً أو مدقوقة)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp صلصة الصويا
- 2 tbsp صلصة المحار
- 1 tbsp زيت السمسم
- 1 tbsp نشا الذرة
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
- 1 optional فلفل أحمر(مقطع شرائح رفيعة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلطي قطع الدجاج مع الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الليمونجراس المفروم، صلصة الصويا، صلصة المحار، زيت السمسم، ونشا الذرة. امزجي جيداً لتغليف الدجاج. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل (أو حتى 30 دقيقة في الثلاجة).
- 2
سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
أضيفي الدجاج المتبل إلى المقلاة الساخنة في طبقة واحدة (اقلي على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام). اقلي مع التحريك لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، حتى يتحمر الدجاج وينضج تمامًا.
- 4
إذا بدا الخليط جافًا، يمكنك إضافة رشة من الماء أو مرق الدجاج (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة) لعمل صلصة خفيفة.
- 5
استمري في القلي مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى، مما يسمح للصلصة بالتكثف قليلاً وتغليف الدجاج.
- 6
ارفعيه عن النار. أضيفي معظم البصل الأخضر المفروم.
- 7
قدميه ساخنًا، مزينًا بالبصل الأخضر المتبقي وشرائح الفلفل الأحمر (إذا استخدم). هذا الطبق ممتاز تقديمه مع الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الليمونجراس مفروم ناعماً أو مدقوق لإطلاق كامل رائحته.
- ✓لا تزدحمي المقلاة عند قلي الدجاج، لأن ذلك سيؤدي إلى طهيه بالبخار بدلاً من تحميره.
- ✓اضبطي كمية صلصة الصويا وصلصة المحار حسب ذوقك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي شرائح الفلفل الحلو أو البازلاء الثلجية خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي لإضافة لون وقوام.
- لنسخة أكثر حرارة، أضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة أو أثناء القلي.
- استبدلي أفخاذ الدجاج بصدور الدجاج، لكن احذري من الإفراط في طهيها.