Sopa de Tortilla(شوربة التورتيلا)
شوربة التورتيلا، والمعروفة أيضاً باسم شوربة الأزتيك، هي حساء مكسيكي محبوب له جذور عميقة في تقاليد الطهي ما قبل الكولومبية. تتميز بمرق غني قائم على الطماطم مشبع بالبهارات والفلفل الحار، وعادة ما تزين بشرائط التورتيلا المقلية المقرمشة، والأفوكادو، والكزبرة، والجبن، مما يجسد البراعة والنكهات المكسيكية النابضة بالحياة.
🧂 مكونات
- 8 تورتيلا الذرة(تورتيلا الأمس أفضل)
- 6 زيت نباتي(مقسم، لقلي التورتيلا والتشويح)
- 3 طماطم روما(حوالي 4-5 حبات متوسطة)
- 1 بصل أصفر(حوالي 1 كوب مفروم، مقسم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مقشرة)
- 3 tablespoons فلفل باسيلا مجفف(تمت إزالة السيقان والبذور)
- 1.5 L مرق دجاج(قليل الصوديوم مفضل)
- to taste أوريجانو مكسيكي(مجفف)
- to taste ملح(أو حسب الذوق)
- 2 فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الذوق)
- 100 g أفوكادو(مكعبات، للتزيين)
- 120 ml كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1/4 cup جبنة كيسو فريسكو أو كوتيخا(مفتتة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز شرائط التورتيلا: سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). قطع 8 من تورتيلا الذرة إلى شرائط رفيعة، بعرض حوالي 1/4 بوصة. اخلط هذه الشرائط مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ورشة سخية من الملح على صينية خبز. افردها في طبقة واحدة. اخبز لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. اتركها جانباً.
⏱️ 10 minutes - 2
جهز قاعدة المرق: قطع طماطم روما، ونصف البصل الأصفر، وفصوص الثوم تقطيعاً خشناً. في مقلاة جافة أو كومال على نار متوسطة، قم بشوي البصل والثوم قليلاً حتى يلينا ويصبحا مبلبلين قليلاً. هذه العملية تضيف عمقاً للنكهة. ارفعها عن النار.
⏱️ 15 minutes - 3
حمص الفلفل: في نفس المقلاة الجافة، حمص فلفل الباسيلا منزوع البذور لفترة وجيزة حوالي 30 ثانية لكل جانب حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه. انقعه فوراً في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة لتليينه.
⏱️ 5 minutes - 4
اخلط مكونات المرق: في الخلاط، اخلط الطماطم المشوية، والبصل، والثوم، وفلفل الباسيلا المنقوع (تخلص من ماء النقع)، والأوريجانو المكسيكي المجفف، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضف حوالي 1 كوب من مرق الدجاج للمساعدة في الخلط. اخلط حتى يصبح ناعماً جداً.
⏱️ 20 minutes - 5
اطبخ المرق: سخن الأربع ملاعق المتبقية من الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. اسكب خليط الطماطم المخلوط بحذر في الزيت الساخن (قد يتناثر، لذا قم بتغطيته بشكل فضفاض بغطاء أو واقي تناثر). اطهي، مع التحريك المتكرر، لمدة 5-7 دقائق تقريباً حتى يتكاثف الخليط قليلاً ويتغير لونه. هذه الخطوة ضرورية لتطوير نكهة المرق الغنية.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحميص الطماطم والبصل والثوم تحت الشواية أو على شواية قبل الخلط.
- ✓إذا كنت تفضل مرقاً أكثر سلاسة، يمكنك تصفية خليط الطماطم المخلوط من خلال مصفاة شبكية دقيقة قبل إضافته إلى القدر.
- ✓للحصول على حساء أكثر حرارة، أضف فلفل تشيبوتلي في صلصة الأدووبو إلى الخلاط مع مكونات المرق الأخرى، أو أضف فلفل دي أربول مجفف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف دجاجاً مطبوخاً ومفتتاً أو لحماً مسحوباً إلى الحساء لوجبة أكثر دسامة.
- لنسخة نباتية أو نباتية صرفة، استخدم مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج وتجنب الجبن أو استخدم بديلاً للجبن النباتي.
- أضف فاصوليا سوداء مطبوخة أو فاصوليا بينتو إلى الحساء لإضافة قوام وبروتين.