👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الأيراغ بلطف في قدر كبير على نار هادئة. لا تدعه يغلي. الهدف هو تشجيع المواد الصلبة على الانفصال عن السائل.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الاحتراق.
2. 2

   بمجرد أن تتكون الخثرات وتن فصل عن الشرش، اغرف الخليط بعناية في مصفاة مبطنة بالشاش أو مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء.

3. 3

   اترك الشرش يتصفى لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى تصبح الخثرات جافة نسبيًا. يمكنك الضغط على الخثرات بلطف لاستخلاص المزيد من السائل.

4. 4

   انقل الخثرات المصفاة إلى وعاء نظيف. إذا رغبت في ذلك، امزج الملح.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الخثرات متفتتة في هذه المرحلة.
5. 5

   شكّل أجزاء صغيرة من خليط الخثرات إلى كرات بحجم لقمة. سيوضح محتوى الرطوبة مدى تماسكها.

6. 6

   ضع كرات الجبن على طبق نظيف أو صينية مبطنة بورق زبدة. جففها في مكان دافئ وجاف، أو في فرن بدرجة حرارة منخفضة جدًا (حوالي 50 درجة مئوية / 120 درجة فهرنهايت) مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً، حتى تصبح صلبة وجافة.

   💡 نصائح احترافية: سيختلف وقت التجفيف اعتمادًا على الرطوبة والصلابة المرغوبة. يجب أن تكون صلبة بما يكفي للتخزين لفترات طويلة.