New Zealand Hokey Pokey Ice Cream(آيس كريم هوكي بوكي نيوزيلندي)
النكهة الأكثر شهرة في نيوزيلندا، تتكون من آيس كريم فانيليا كريمي مليء بقطع مقرمشة من حلوى العسل المصنوعة منزلياً (هوكى بوكى).
🧂 مكونات
- 500 ml كريمة خفق مزدوجة
- 250 ml حليب كامل الدسم
- 125 g سكر حبيبات(لخليط الآيس كريم)
- 4 large صفار البيض
- 1 tsp مستخلص الفانيليا أو معجون الفانيليا
- 2 tbsp شراب الذهب (أو شراب الذرة الخفيف)(للحلوى)
- 5 tbsp سكر حبيبات(للحلوى)
- 1 tsp بيكربونات الصوديوم(للحلوى)
- 100 g حلوى العسل (هوكى بوكى)(مكسرة، لتضاف إلى الآيس كريم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير خليط الآيس كريم: في قدر، اخلطي الكريمة، الحليب، 125 جرام سكر، والفانيليا. سخني بلطف حتى يبدأ البخار بالظهور ولكن دون غليان. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض حتى يصبح فاتح اللون. سخني صفار البيض تدريجياً عن طريق إضافة حوالي نصف كمية خليط الكريمة الساخن مع الخفق. أعيدي خليط صفار البيض إلى القدر.
⏱️ 10 minutes - 2
اطهي الكاسترد على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة (لا تدعيه يغلي). صفي الخليط في وعاء نظيف، غطيه بغلاف بلاستيكي يلامس سطح الخليط مباشرة، وضعيه في الثلاجة ليبرد تماماً لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
⏱️ 2-3 hours minimum - 3
تحضير حلوى العسل: ضعي ورق زبدة على صينية خبز. في قدر، اخلطي 5 ملاعق كبيرة سكر مع شراب الذهب. سخني على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركيه يغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه كهرماني غامق. ارفعيه عن النار وأضيفي بيكربونات الصوديوم بسرعة - سيتضاعف حجم الخليط بشكل كبير.
⏱️ 5-7 minutes - 4
صبي خليط حلوى العسل فوراً على صينية الخبز المُجهزة. اتركيه ليبرد تماماً حتى يصبح صلباً، حوالي 30 دقيقة. بمجرد أن يبرد، فتتيه إلى قطع صغيرة.
⏱️ 30 minutes - 5
خض الآيس كريم: صبي الكاسترد المبرد في ماكينة الآيس كريم الخاصة بك واخفقيها حسب تعليمات الشركة المصنعة حتى تصل إلى قوام يشبه الآيس كريم المخفوق.
⏱️ 20-30 minutes - 6
أضيفي بلطف معظم قطع حلوى العسل المكسرة إلى الآيس كريم المخفوق. انقلي الآيس كريم إلى وعاء آمن للتجميد، مع وضع طبقات من أي قطع حلوى عسل متبقية. جمديه حتى يصبح صلباً، لمدة 4 ساعات على الأقل.
⏱️ 4 hours minimum
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الكاسترد مبرد تماماً قبل الخفق للحصول على أفضل قوام.
- ✓اعملي بسرعة عند تحضير حلوى العسل، لأنها تتصلب بسرعة.
- ✓احتفظي ببعض القطع الكبيرة من حلوى العسل للتزيين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي قاعدة آيس كريم فانيليا ذات جودة جيدة.
- لإصدار بدون ماكينة، اخفقي قاعدة الكاسترد المبردة حتى تصبح رقيقة، ثم أضيفي حلوى العسل وجمديها، مع التحريك كل 30 دقيقة خلال الساعتين الأوليين.