Tres Leches Cake(كعكة تروس ليشيز النيكاراغوية)
كعكة تروس ليبيس النيكاراغوية هي حلوى محبوبة، وشاهد على التراث الطهوي الغني للمنطقة. هذه الكعكة الإسفنجية الرطبة بشكل استثنائي مغمورة في مزيج حلو من ثلاثة أنواع من الحليب ومزينة بطبقة خفيفة ورقيقة، مما يجعلها علاجًا احتفاليًا مثاليًا.
🧂 مكونات
- 5 دقيق متعدد الاستعمالات(190 جرام)
- 200 g بيكنج بودر
- 200 g زبدة غير مملحة(113 جرام، طرية)
- 400 g سكر حبيبات(200 جرام)
- 360 ml بيض كبير(مفصول)
- 360 ml خلاصة فانيليا(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp حليب كامل الدسم(473 مل)
- to garnish حليب مكثف محلى(396 جرام لكل علبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير خليط الكعكة: سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مقاس 9x13 بوصة ورشها بالدقيق. في وعاء متوسط، انخل الدقيق متعدد الاستعمالات والبيكنج بودر. اتركه جانبًا.
⏱️ 5 minutes - 2
خفق الزبدة والسكر: في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر حبيبات باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا. أضف 5 صفارات بيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضف 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
⏱️ 7 minutes - 3
خلط المكونات السائلة والجافة: أضف خليط الدقيق المنخول تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض، بالتناوب مع 2 كوب من الحليب كامل الدسم، بدءًا وانتهاءً بخليط الدقيق. امزج على سرعة منخفضة حتى يمتزج فقط، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط. في وعاء منفصل ونظيف، اخفق 5 بياض بيض حتى تتشكل قمم صلبة. ادمج بياض البيض المخفوق بلطف في الخليط حتى لا تبقى أي خطوط.
⏱️ 3 minutes - 4
خبز الكعكة: اسكب الخليط بالتساوي في صينية الخبز المحضرة. اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا. أخرج الكعكة من الفرن واتركها تبرد قليلاً في الصينية.
⏱️ 35-40 minutes - 5
تحضير نقع الحليب: بينما لا تزال الكعكة دافئة، استخدم شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء سطح الكعكة. في وعاء منفصل، اخفق علبتي حليب مكثف محلى، علبة حليب مبخر، و 2 كوب حليب كامل الدسم حتى يمتزج جيدًا. اسكب خليط الحليب هذا ببطء وبشكل متساوٍ فوق الكعكة الدافئة والمثقوبة، مع التأكد من تشبع الكعكة بالكامل. اترك الكعكة لتنقع لمدة ساعة واحدة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (أو يفضل طوال الليل) للسماح للحليب بالامتصاص بالكامل.
⏱️ 20 minutes - 6
تحضير طبقة الكريمة المخفوقة: قبل التقديم مباشرة، أو بعد تبريد الكعكة بشكل كافٍ، قم بتحضير الطبقة العلوية. في وعاء مبرد، اخفق 1.5 كوب من الكريمة الثقيلة مع 1 كوب من السكر الحبيبات و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا باستخدام خلاط كهربائي حتى تتشكل قمم صلبة. وزع هذه الكريمة المخفوقة بالتساوي فوق الكعكة المشبعة.
⏱️ 5 minutes - 7
التقديم: زين برشة من القرفة أو الفاكهة الطازجة إذا رغبت. قطع وقدم، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على بعض من الكعكة المشبعة بالكريمة اللذيذة وطبقة الكريمة المخفوقة.
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الروم أو خلاصة الروم إلى خليط نقع الحليب.
- ✓تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل حجم عند خفق بياض البيض.
- ✓السماح للكعكة بالتبريد طوال الليل في الثلاجة سيؤدي إلى حلوى مشبعة ونكهة أغنى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على طبقة علوية أغنى، فكر في صنع المارينغ باستخدام بياض البيض وشراب السكر الساخن بدلاً من الكريمة المخفوقة.
- أضف طبقة من شرائح الفاكهة الطازجة الرقيقة، مثل الفراولة أو الخوخ، بين الكعكة المشبعة وطبقة الكريمة المخفوقة.