👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير حليب الفول السوداني: اغسل الفول السوداني النيء جيدًا. انقعه في 4 أكواب من الماء البارد لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو طوال الليل لسهولة الخفق. صفي الفول السوداني وانقله إلى خلاط عالي الطاقة مع كوبين آخرين من الماء العذب. اخفق على سرعة عالية حتى تتكون عجينة ناعمة وكريمية. صفي هذا الخليط من خلال مصفاة دقيقة مبطنة بقطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ نظيفة في قدر، واعصر أكبر قدر ممكن من السائل لاستخلاص حليب الفول السوداني. تخلص من المواد الصلبة أو احتفظ بها لاستخدامات أخرى.

   ⏱️ 2 hours (soaking)
2. 2

   تحضير نشا الأرز: اغسل الأرز قصير الحبة حتى يصبح الماء صافيًا. انقع الأرز المغسول في كوبين من الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل، أو ويفضل طوال الليل. صفي الأرز وانقله إلى الخلاط. أضف القليل من الماء العذب إذا لزم الأمر لتسهيل الخفق، واخفق حتى يتم الحصول على سائل نشوي ناعم. سيعمل سائل الأرز هذا كمكثف لـ 'كونون'.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   طهي كونون غيادا: ضع القدر الذي يحتوي على حليب الفول السوداني على نار متوسطة. حرك باستمرار لمنع الاحتراق أو الفوران. بمجرد أن يبدأ الحليب في التسخين والبخار برفق، أضف خليط نشا الأرز المحضر ببطء مع الخفق. استمر في التحريك المستمر أثناء تكثف الخليط. أضف الزنجبيل المطحون، القرفة، جوزة الطيب، وفلفل الكايين الاختياري في هذه المرحلة، إذا كنت تستخدمها. اطهِ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك المتكرر، حتى يصل 'كونون' إلى قوام يشبه العصيدة. يجب أن يكون سميكًا بما يكفي لتغليف ظهر الملعقة.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   الإنهاء والتقديم: ارفع القدر عن النار. أضف معجون التمر الهندي (أو عصير الليمون) والسكر حسب الذوق. امزج جيدًا حتى يذوب السكر. اترك كونون غيادا ليبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك تصفيته مرة أخيرة بعد إضافة التمر الهندي والسكر.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Pour the blended rice and ginger mixture into the bowl containing the groundnut milk. Stir well to combine.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Transfer the combined mixture to a saucepan. Add the sugar. Cook over medium heat, stirring constantly to prevent sticking and scorching. Bring the mixture to a gentle simmer. Continue to cook for about 5-8 minutes, stirring, until it thickens slightly and the raw rice taste is cooked out. The drink should coat the back of a spoon.

   ⏱️ 5-8 minutes
7. 7

   Remove from heat. Strain the Kunun Gyada one more time through a very fine sieve or cheesecloth into a clean bowl or pitcher to ensure a perfectly smooth texture. Stir in any additional sugar if desired while it's still warm.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Allow the Kunun Gyada to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 1-2 hours, or until thoroughly chilled. The flavors meld and the drink thickens slightly as it chills.

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
9. 9

   Serve the Kunun Gyada cold. Stir well before each serving as some separation may occur.