👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء، اخلط معجون التمر الهندي مع الماء. حرك جيداً واتركه جانباً لمدة 10 دقائق، ثم صفيه لإزالة أي بذور أو ألياف، مع الاحتفاظ بالسائل.

2. 2

   تبّل شرائح السمك بالملح والفلفل.

3. 3

   سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح السمك لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. ارفع السمك من المقلاة وضعه جانباً.

4. 4

   في نفس المقلاة، أضف ملعقة الزيت المتبقية. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل، لمدة 5 دقائق تقريباً.

5. 5

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

6. 6

   قلّب الطماطم المقطعة، والكزبرة البودرة، والكركم البودرة، ورقائق الفلفل الحار. اطبخ لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ الطماطم في التفتت.

7. 7

   اسكب سائل التمر الهندي المصفى. أضف السكر البني أو العسل، وحرك جيداً. دع الصلصة تغلي على نار هادئة واطبخ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تتكاثف قليلاً.

8. 8

   أعد شرائح السمك إلى المقلاة، مع وضعها برفق في الصلصة. اغرف بعض الصلصة فوق السمك. غطّ المقلاة واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق، أو حتى ينضج السمك تماماً.

9. 9

   زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمه ساخناً، عادةً مع الأرز الأبيض.