Pajeon(هايمول باجيون (بانكيك بالمأكولات البحرية والبصل الأخضر))

Name: Pajeon
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 cup دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة للقرمشة); 1/2 cup ملح (Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.); 1 cup مسحوق الثوم (اختياري، لإضافة عمق للنكهة); 2 bunches ماء مثلج (يمكن أن يعزز الماء الفوار القرمشة); 150 g بيضة كبيرة (مخفوقة قليلاً، للربط والإثراء); 1 بصل أخضر (مقلم ومقطع إلى أطوال 3 بوصات، يمكن تقسيم الأعواد الأكثر سمكًا طوليًا); 1/2 teaspoon مزيج مأكولات بحرية (مثل الروبيان، الحبار، المحار، بلح البحر، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة); 3-4 tablespoons فلفل أحمر (اختياري، مقطع شرائح رفيعة للتزيين ولمسة من التوابل); for serving undefined زيت طهي (مقسم، للقلي في المقلاة)

Korean Scallion Pancake

هايمول باجيون هو بانكيك كوري مالح محبوب، يشتهر بقشرته المقرمشة وداخله الطري، مليء بوفرة من البصل الأخضر النابض بالحياة ومزيج من المأكولات البحرية الطازجة. هذا الطبق هو أكثر من مجرد وجبة؛ إنه علامة ثقافية، وغالبًا ما يتم مشاركته خلال التجمعات الاجتماعية ويُقدم كمرافق مريح للمشروبات الكورية التقليدية، خاصة في الأيام الممطرة.

وقت التحضير20 minutes

وقت الطهي20-25 minutes

إجمالي الوقت40-45 minutes

حصص4

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

🧂 مكونات

1 cup دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة للقرمشة)
1/2 cup ملح(Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.)
1 cup مسحوق الثوم(اختياري، لإضافة عمق للنكهة)
2 bunches ماء مثلج(يمكن أن يعزز الماء الفوار القرمشة)
150 g بيضة كبيرة(مخفوقة قليلاً، للربط والإثراء)
1 بصل أخضر(مقلم ومقطع إلى أطوال 3 بوصات، يمكن تقسيم الأعواد الأكثر سمكًا طوليًا)
1/2 teaspoon مزيج مأكولات بحرية(مثل الروبيان، الحبار، المحار، بلح البحر، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
3-4 tablespoons فلفل أحمر(اختياري، مقطع شرائح رفيعة للتزيين ولمسة من التوابل)
for serving زيت طهي(مقسم، للقلي في المقلاة)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير صلصة التغميس: في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا، خل الأرز، 1 ملعقة كبيرة من الماء، زيت السمسم، والجوتشوجارو الاختياري. أضف بذور السمسم المحمصة. اتركه جانبًا.
⏱️ 5 minutes
2
عمل خليط البانكيك: في وعاء متوسط، اخلط الدقيق، نشا الذرة، الملح، ومسحوق الثوم الاختياري. أضف الماء المثلج تدريجيًا مع الخفق حتى يتكون خليط ناعم. احرص على عدم الإفراط في الخلط؛ بعض الكتل الصغيرة مقبولة. أضف البيضة المخفوقة قليلاً واخلط حتى يتجانس.
⏱️ 5 minutes
3
تحضير المقلاة: سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت في اللمعان. تأكد من أن المقلاة مزيتة جيدًا لتحقيق قوام مقرمش.
⏱️ 6-8 minutes
4
تجميع البانكيك: رتب نصف كمية البصل الأخضر في طبقة واحدة في المقلاة الساخنة. وزع نصف كمية مزيج المأكولات البحرية المحضرة بالتساوي فوق البصل الأخضر. إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر، رش نصف كميته المقطعة فوق المأكولات البحرية.
⏱️ 4-6 minutes
5
طهي الجانب الأول: صب حوالي نصف كمية الخليط بالتساوي فوق البصل الأخضر والمأكولات البحرية، قم بإمالة المقلاة للتأكد من انتشار الخليط وتغطيته للمكونات. اطهِ لمدة 4-6 دقائق، أو حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ومقرمشًا. ارفع الحافة برفق للتحقق من اللون.
⏱️ 1-2 minutes
6
اقلب واطهِ الجانب الثاني: اقلب البانكيك بحذر باستخدام ملعقة مسطحة واسعة. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إذا بدت المقلاة جافة. اطهِ لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يصبح الجانب الثاني ذهبي اللون وينضج المأكولات البحرية تمامًا.
⏱️ 10 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على باجيون مقرمش إضافي، استخدم ماء فوار مثلج جدًا أو حتى ماء صودا في الخليط.
✓تأكد من أن مقلاتك ساخنة بما فيه الكفاية ومزيتة جيدًا قبل إضافة الخليط لتحقيق القرمشة المطلوبة.
✓لا تفرط في ملء المقلاة بالكثير من الخليط؛ تسمح الطبقة الرقيقة بطهي أفضل وقرمشة أفضل.
✓يجب أن تكون جميع المكونات، بما في ذلك الخليط والحشوات، جاهزة قبل البدء في الطهي، حيث أن التجميع أثناء الطهي هو المفتاح.
✓إذا لم يكن لديك مأكولات بحرية، يمكنك صنع بانكيك خضروات لذيذ بإضافة خضروات مقطعة إلى شرائح رفيعة مثل الكوسا، الجزر، أو الفطر.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

كيمتشي باجيون: أضف كيمتشي مفروم ناعم إلى الخليط للحصول على نكهة حارة ومنعشة.
بانكيك خضروات: أضف مجموعة متنوعة من الخضروات مقطعة إلى شرائح رفيعة مثل الجزر، الكوسا، أو الفلفل الحلو إلى الخليط للحصول على خيار نباتي.
دونغني باجيون: على الرغم من أنها عادة ما تكون أطرى، إلا أن هذا الاختلاف من بوسان غالبًا ما يتضمن مجموعة واسعة من المكونات مثل لحم البقر والمحار، وأحيانًا يستخدم دقيق الأرز في الخليط.