Fatteh Hummus bil Lahme(فتة حمص باللحمة)
Chickpea Fatteh with Meat
طبق غني ومليء بالنكهة يضم طبقات من خبز البيتا المحمص، والحمص، وصلصة الطحينة واللبن، ويعلوه لحم مفروم متبل، ومكسرات محمصة. طبق فلسطيني كلاسيكي احتفالي ومشبع.
🧂 مكونات
- 3 large خبز بيتا(بايت قليلاً أو محمص خفيفاً)
- 2 cans (15 oz each) حمص مسلوق(مصفى ومغسول)
- 0.5 cup طحينة
- 1 cup لبن زبادي عادي(كامل الدسم)
- 3 tbsp عصير ليمون
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp ملح(مقسم)
- 400 g لحم ضأن أو بقري مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 1 tsp بهار حلو (بهار مشكل)
- 0.5 tsp قرفة
- 2 tbsp زبدة أو سمن
- 0.5 cup صنوبر أو لوز شرائح(محمص)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
قطّع خبز البيتا إلى قطع بحجم اللقمة وحمصها في طبقة واحدة على صينية خبز في فرن محمى على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، حتى يصبح مقرمشاً. أو يمكنك قليه في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الطحينة واللبن وعصير الليمون والثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أضف قليلاً من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.
- 3
في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 4
أضف اللحم المفروم إلى المقلاة مع البصل. فتت اللحم بملعقة واطهه حتى يصبح بنياً. صفِّ أي دهون زائدة.
- 5
أضف البهار الحلو (بهار مشكل)، والقرفة، وما تبقى من نصف ملعقة صغيرة ملح. اطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 6
لتجميع الطبق، افرد قطع خبز البيتا المحمص في قاع طبق تقديم كبير. وزّع الحمص المصفى والمغسول فوق الخبز.
- 7
صب خليط الطحينة واللبن بالتساوي فوق الحمص والخبز. اخلط برفق لدمج المكونات.
- 8
ضع خليط اللحم المتبل فوق وجه الفتة.
- 9
في مقلاة صغيرة، ذوّب ملعقة الزبدة أو السمن المتبقية. أضف الصنوبر المحمص أو شرائح اللوز وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته. اسكب هذا فوق اللحم.
- 10
زيّن بالبقدونس المفروم الطازج وقدّم فوراً.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم خبز بيتا بايت قليلاً للحصول على أفضل قرمشة.
- ✓عدّل كمية عصير الليمون والثوم حسب رغبتك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم لحم الضأن للحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- احذف اللحم للحصول على نسخة نباتية (فتة حمص).
- أضف طبقة من الأرز المطبوخ قبل الصلصة.
- استخدم مزيجاً من الحمص والفول المدمس.