👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل كتف لحم الخنزير بسخاء بالملح والفلفل. اقليه في قدر ساخن مع الزيت النباتي حتى يحمر من جميع الجوانب. ارفع لحم الخنزير واتركه جانبًا.

2. 2

   في نفس القدر، قم بقلي البصل المفروم والفلفل الحلو حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والكمون، والأوريجانو، وورقة الغار. اطهُ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

4. 4

   أعد كتف لحم الخنزير المقلي إلى القدر. أضف ما يكفي من الماء أو مرق لحم الخنزير لتغطية اللحم جزئيًا. اتركه حتى يغلي، ثم غطِ القدر واطهُ على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.

5. 5

   ارفع لحم الخنزير من القدر وفتته باستخدام شوكتين. أعد لحم الخنزير المفتت إلى الصلصة وقلّب جيدًا. اطهُ لمدة 15-20 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.

6. 6

   جهّز أوراق الموز عن طريق تليينها فوق لهب مكشوف أو غمسها في ماء ساخن حتى تصبح قابلة للتشكيل. بطّن قدرًا هولنديًا أو قدرًا عميقًا بأوراق الموز، مع تداخلها لإنشاء إغلاق محكم.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم حرق أوراق الموز.
7. 7

   اسكب خليط لحم الخنزير المفتت في القدر المبطن بأوراق الموز. اطوِ أوراق الموز من الأعلى لإحاطة الحشوة بالكامل. غطِّ القدر بغطائه.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من لف الأوراق بإحكام لمنع التسرب.
8. 8

   بخّر لحم الخنزير المغلف في القدر لمدة 30 دقيقة على الأقل على نار هادئة، مع إضافة القليل من الماء إلى قاع القدر إذا لزم الأمر لتوليد البخار. بدلاً من ذلك، اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 45 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة بالبخار تمنح لحم الخنزير رائحة ورقة الموز.
9. 9

   قدّم الروبا فييخا لحم الخنزير في أوراق الموز ساخنة، مباشرة من غلاف أوراق الموز. تُقدّم تقليديًا مع الأرز الأبيض.