👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلط الزبيب مع الروم أو البراندي لنقعه لمدة ساعتين على الأقل (أو في الميكروويف لمدة 45 ثانية لتسريع العملية). جفف قبل الاستخدام، مع الاحتفاظ بالسائل للتلميع إذا رغبت.

2. 2

   في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع الماء الدافئ وقليل من السكر. اتركه جانبًا حتى يتكون رغوة، حوالي 5-10 دقائق.

3. 3

   في وعاء كبير، اخفق الزبدة اللينة والسكر والملح حتى يصبح المزيج كريميًا. أضف البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزبدة طرية حقًا للحصول على أفضل قوام كريمي.
4. 4

   أضف الحليب المسلوق (المبرد إلى درجة حرصاء) وخلاصة الفانيليا وخليط الخميرة الرغوي إلى خليط الزبدة. اخلط حتى يتجانس.

5. 5

   أضف الدقيق تدريجيًا، وبشر الليمون، وبشر البرتقال، واخلط حتى تتكون عجينة طرية ولزجة. قلب الزبيب المنقوع والمجفف.

   💡 نصائح احترافية: ستكون العجينة لزجة جدًا، وهذا طبيعي لهذا الخبز الغني.
6. 6

   ادهن قالب بوندت أو قالب أنبوبي بسخاء بالزبدة وغطه بالبقسماط. اسكب العجين في القالب المُجهز.

7. 7

   غطِ القالب بإحكام بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة واترك العجين يتخمر في مكان دافئ حتى يصل تقريبًا إلى أعلى القالب، حوالي 60-90 دقيقة.

8. 8

   سخّن الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخبز البابكا لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ويخرج سيخ خشبي مغروس في المنتصف نظيفًا.

9. 9

   اترك البابكا تبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبها على رف شبكي لتبرد تمامًا. رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.