👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اغسل البطة من الداخل والخارج وجففها جيداً بمناديل ورقية. هذا ضروري للحصول على جلد مقرمش.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن البطة جافة تماماً سيساعد على إخراج الدهون وخلق جلد أكثر قرمشة.
2. 2

   في وعاء صغير، اخلط الملح والفلفل والبردقوش. افرك هذا المزيج على البطة بأكملها، من الداخل والخارج.

   💡 نصائح احترافية: لا تتردد في استخدام التوابل؛ ستتغلغل في اللحم أثناء الشواء.
3. 3

   املأ تجويف البطة بالبصل والتفاح المقطعين أرباعاً. سيضيف هذا نكهة خفيفة ورطوبة أثناء شوي البطة.

   💡 نصائح احترافية: سيصبح التفاح طرياً ويطلق عصائره، مما يسقي البطة من الداخل.
4. 4

   ضع البطة على رف شبكي في صينية شواء. اشوي لمدة ساعتين ونصف تقريباً، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت) في أسمك جزء من الفخذ، مع تجنب العظم. اسقِ البطة بالدهون الذائبة منها كل 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: الشوي على درجة حرارة معتدلة لفترة أطول يضمن طهي البطة جيداً دون أن تجف.
5. 5

   أثناء شوي البطة، حضّر الصلصة. في قدر، اخلط الكرز الحامض والماء أو المرق والسكر. اتركه ليغلي على نار هادئة واطهيه لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الكرز طرياً ويطلق عصائره.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم الكرز المجمد، قد لا تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر، لأنه قد يكون أحلى من الطازج.
6. 6

   إذا كنت تفضل صلصة أكثر سماكة، اخلط نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد لتكوين معجون، ثم قلبه في خليط الكرز المغلي. اطهيه لدقيقة أخرى حتى يتكثف. أضف الزبدة الاختيارية للحصول على لمعان.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط الحلاوة أو الحموضة حسب الحاجة. يمكن لرشة ملح أن تعزز النكهات أيضاً.
7. 7

   بمجرد طهي البطة، اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها. قدم البطة المقطعة مع صلصة الكرز الحامض الدافئة المصبوبة فوقها. تقدم بشكل رائع مع زلابية البطاطس (kluski śląskie) أو البطاطس المهروسة والملفوف الأحمر المطبوخ.

   💡 نصائح احترافية: السماح للبطة بالراحة يسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما يؤدي إلى لحم أكثر طراوة ورطوبة.