👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع شرائح السمك في قدر. أضف الجزر المقطع مكعبات، وجذر البقدونس، وجذر الكرفس، والبصل المقطع إلى أرباع، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل، وحبوب البهار الحلو. غطها بالماء واتركها على نار هادئة جدًا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مزيج من الخضروات الجذرية يضيف نكهة عميقة للمرق.
2. 2

   اطه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. لا تغلي بقوة، فقد يؤدي ذلك إلى تفتت السمك كثيرًا.

   💡 نصائح احترافية: سلق السمك بلطف يضمن بقاءه سليمًا للجل.
3. 3

   انزع بعناية شرائح السمك والخضروات المطبوخة من المرق. صفِ المرق عبر مصفاة شبكية دقيقة مبطنة بقطعة قماش قطنية لضمان صفائه. تخلص من المواد الصلبة.

   💡 نصائح احترافية: تصفية المرق عدة مرات ستؤدي إلى جل شفاف تمامًا.
4. 4

   تبّل المرق المصفى بالملح حسب الذوق. في وعاء صغير، رش مسحوق الجيلاتين فوق الماء البارد واتركه لينتفخ لمدة 5-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: انتفاخ الجيلاتين يضمن ذوبانه بسلاسة دون تكتلات.
5. 5

   سخّن خليط الجيلاتين المنتفخ بلطف حتى يذوب. أضف الجيلاتين المذاب إلى المرق الدافئ. أضف أغصان البقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: لا تغلي المرق بعد إضافة الجيلاتين، فقد يضعف قوته في التماسك.
6. 6

   قطّع السمك المطبوخ إلى قطع بحجم لقمة. رتّب قطع السمك، والخضروات المطبوخة (الجزر، البازلاء)، وشرائح البيض المسلوق في أطباق التقديم أو في قالب ضحل.

   💡 نصائح احترافية: رتّب الزينة بشكل جذاب قبل سكب السائل.
7. 7

   اسكب برفق المرق الممزوج بالجيلاتين فوق السمك والزينة، مع التأكد من غمر كل شيء. برّد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى يتماسك الجل.

   💡 نصائح احترافية: امنح وقتًا كافيًا للتبريد ليتماسك الجل تمامًا.
8. 8

   قدمه باردًا، عادة مع الفجل الحار أو عصرة ليمون.

   💡 نصائح احترافية: غالبًا ما يُقدم هذا الطبق كمقبلات أو كجزء من وجبة احتفالية أكبر.