👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الحشو: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم ناعماً وقلبي حتى يصبح شفافاً. أضيفي اللحم المفروم، الثوم المفروم، المردقوش، الملح والفلفل. اطهي، مع تفتيت اللحم بملعقة، حتى يصبح بنياً ومطهواً بالكامل. صفي أي دهون زائدة واتركيه جانباً ليبرد.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر يمنح الحشو نكهة أغنى وقواماً أفضل.
2. 2

   تحضير العجينة: اعصري البطاطس النيئة المبشورة من خلال قطعة قماش قطنية أو مصفاة دقيقة لإزالة معظم السائل (احتفظي بالسائل). في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المسلوقة المهروسة، لب البطاطس النيئة المعصورة، دقيق البطاطس، البيضة، والملح. اخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي قليلاً من دقيق البطاطس أو سائل البطاطس المحتفظ به.

   💡 نصائح احترافية: البطاطس النيئة تضيف قواماً فريداً للزلابية. عصر السائل الزائد أمر بالغ الأهمية لمنع تكون عجينة لزجة.
3. 3

   تشكيل الزلابية: خذي جزءاً من العجينة (بحجم كرة الجولف تقريباً) وافرديه في راحة يدك لتشكيل قرص. ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشو اللحم في الوسط. اطوي حواف العجينة بعناية لأعلى وحول الحشو، مع إغلاقها تماماً لتشكيل زلابية مستديرة. دحرجيها بلطف بين راحتي يديك لتنعيم الشكل.

   💡 نصائح احترافية: اعملي بسرعة لأن العجينة يمكن أن تصبح لزجة. رشي قليلاً من الدقيق على يديك إذا لزم الأمر.
4. 4

   طهي الزلابية: اتركي كمية كبيرة من الماء المملح حتى تغلي بقوة. أسقطي الزلابية بلطف في الماء المغلي، مع الحرص على عدم تكديس القدر (اطهي على دفعات إذا لزم الأمر).

   💡 نصائح احترافية: الماء المغلي ضروري لتطهى الزلابية بشكل صحيح ولا تلتصق ببعضها.
5. 5

   بمجرد أن تطفو الزلابية على السطح، استمري في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. يجب أن تكون مطهوة بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: الطفو يشير إلى أنها مطهوة من الداخل، لكن بضع دقائق إضافية تضمن أن العجينة قد نضجت تماماً.
6. 6

   أزيلي الزلابية بملعقة مثقوبة واتركيها تجف جيداً. أثناء طهي الزلابية، ذوبي الزبدة في مقلاة وقلبي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبياً ومكرمل.

   💡 نصائح احترافية: البصل المكرمل يضيف عمقاً حلواً ومالحاً للطبق.
7. 7

   قدمي الزلابية ساخنة، مغطاة بالبصل المقلي، وملعقة من الكريمة الحامضة أو الخردل.

   💡 نصائح احترافية: يفضل تناول Pyzy z Mięsem فور طهيها.